酒店餐饮七常法培训.pptVIP

酒店与餐饮“盈利策略及七常管理法”实战模式培训研讨会培训资料济南智桥酒店管理顾问有限公司中国酒店六常管理法推广中心 Hotel 酒店餐饮盈利策略 主讲：于军领 济南智桥酒店管理顾问有限公司 ★国营/民营餐饮现状比较 国营弱势在经营，民营弱势在管理； 国营知己不知彼，民营知彼不知己； 国营经常想当初，民营经营想当然； 国营创新缺眼力，民营经营缺内功。 ★餐饮市场特点分析 1、餐饮网点多，经营方式多无化 2、民过国退，市场重新整合 3、大众消费、假日市场火爆 4、个性化消费明显，菜系坚冰打破 5、食品卫生安全得到高度重视 6、国际化交流进程加快 7、餐饮连锁经营发展迅速 策略一■思路决定出路 ★餐饮经营新理念以合理的价位，提高高品位的享受以亲切的态度，提供高水准的服务 策略二 ■摸清市场、找准方向 广 美食广场、休闲餐饮 业态变化巧抓市场，根本就在于树立正确的市场观念，进行正确的市场定位，同时注重市场需求的分析和研究，制定适应市场需要的产品和经营方式，满足市需要，获得经营效益 策略三■创造体验，环境为首 ?随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱，吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。?现代社会的消费者