如何做好培训.pptVIP

* * 需为每个小组至少准备一本见习经理发展手册。 * 一、班表排定 1、指定经理师傅 2、该经理师傅应与调铺管理组同日上班 3、第一周应排定区域管理工作（2个开铺，2个收铺，1个中班） 4、第二，三周应排定值班管理工作（一周开铺班 ，一周收铺班） 5、第二周及第三周应排定对该调铺管理组进行高峰值班评估（使用副经理值班评估表），成绩至少达到85分以上 * * * * 二、徒弟与师傅计划学习活动 1、核实徒弟已具备完成单元活动所需的相关资料和信息 2、师傅为徒弟提供必要的支持 3、讨论其它相关事项，以确保圆满完成单元 * * * 角色扮演的目的 角色扮演为学员提供了一个机会，使其在安全的环境中练习有效的沟通并获得回馈。 切记：在角色扮演中，你的目的是为学员能够成功地学习新技能提供机会，而非发现能否令学员失败。 角色扮演的指引 作为单元辅导人，你负责确保角色扮演是有效的，且对学员具有价值。请依照以下办法： 回顾目的和内容—开始前和学员一起讨论角色扮演的目的和内容。 澄清角色—你和学员必须清楚各自的角色。解释各自将扮演的角色，说明每个角色的表演都要自然—因为你们是在“真实”的情形中表演。回顾角色扮演的指引，询问学习者针对角色扮演有无问题。 实事求是—避免添加事实，步骤或人物，即使你相信这会使角色扮演更具挑战性。 认真对待角色扮演—投入角色之中。 从相似的情形中获得真实的体验。 限定角色扮演的时间 随机应变— 如学员的表演有误，则让其停止，必要时提供回馈并重新开始。 先请学员评估角色扮演 —在你提供回馈之前。 如必要，作出示范— 若时机适当进行两次角色扮演。第一次扮演中，你示范学员将在第二次扮演中所期望展示的技能和行为。 有效扮演你的角色—在现实与对学员成功的要求之间取得平衡。请记住角色扮演的目的！ 针对学员的表现提供有效的回馈！—通常你会得到角色扮演评估表，它用于针对学员必须在角色扮演中展现最重要的技能所提供的回馈。通过使用评估表、并就表中各个领域提供回馈，你将使学员获得关于最重要的单元技能的回馈。 如可行，从观察员处获得回馈。 * 准备练功坊通招篇若干本 小组呈现完毕，询问 1. “哪一组的经理师傅做得好？” 2. “如何做，能做得更好？” * * * * * * 使用盘存管理的鉴定表举例说明 * 使用盘存管理的鉴定表举例说明 * * 在实践和鉴定期间，师傅会观察你的绩效，从而你在下列方面的能力有所提高： 通过系统管理的方式，对业务绩效产生积极影响。 回顾有关系统程序和工具方面的营运知识。鉴定表上的问题涉及你在自修练习和肩并肩的活动中所学的知识。 在管理系统的同时，保持品质服务清洁。你的师傅会观察你的绩效，从而确定在训练期间QSC水准是否有任何程度的下降。 表现出领导能力和人员管理的行为。除了系统鉴定之外，你的师傅还将鉴定你的领导能力技巧。他或她将观察到你的工作情况，从而确定你把在管理课程中学到的技巧和知识的运用得怎样。 * 讲此部分时，播放VCD的第二部分 * 希望通过调铺初期的带训，能使调铺管理组对新餐厅的基本营运事物有一定的了解，以协助你能够顺利且有效的，并在一定的时间内跟上餐厅团队的步阀，而且能够协同一致地满足顾客的最佳用餐经验。 通过调铺初期的带训和学习，调铺管理组将能够 ： 1、了解餐厅基本概况 2、对前三周的班表有全面性的认知 3、能清楚的了解本季度的工作目标 4、能够掌握不同营运时段的人员，物及设备状况 * 一、班表排定 1、指定经理师傅 2、该经理师傅应与调铺管理组同日上班 3、第一周应排定区域管理工作（2个开铺，2个收铺，1个中班） 4、第二，三周应排定值班管理工作（一周开铺班 ，一周收铺班） 5、第二周及第三周应排定对该调铺管理组进行高峰值班评估（使用副经理值班评估表），成绩至少达到85分以上 二、餐厅经理应事先安排并规划该管理组季度目标 三、了解餐厅 1、介绍管理组及分工 2、介绍员工团队 3、根据调铺管理组的发展进度，介绍餐厅的QSC、人员发展、营业额和利润 4、介绍其它特别注意事项，例如相关的密码 四、沟通注意事项 1、表示欢迎 2、采取积极正面态度 3、关心管理组的需求 * 一、了解餐厅 1、介绍管理组及分工 2、介绍员工团队 3、根据调铺管理组的发展进度，介绍餐厅的QSC、人员发展、营业额和利润 4、介绍其它特别注意事项，例如相关的密码 二、沟通注意事项 1、表示欢迎 2、采取积极正面态度 3、关心管理组的需求 与经理师傅讨论—角色扮演 小组练习： 每3人成一组，完成以下“单元角色扮演”的角色扮演？ 1、员工训练(P45) 2、成功的领导模式（P32） 岗位及员工训练 提问： “为什么角色扮演有时会发生无效的现象？” 1. 情况不实际 2