美味包子13种.pdfVIP

蟹黄包 蟹黄包 主料：面粉 辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱 姜、木耳 调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪 糟 烹制方法： 1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末， 用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、 姜末； 2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少 许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；3、 将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀， 面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟 即可。 特点：皮薄馅大，汁鲜味香。 山药燕麦包 山药燕麦包 主料：面粉 辅料：全麦面、红糖、燕麦片、山药、 玫瑰包 黄豆 调料：酵母、泡打粉 烹制方法：1、面粉与全麦面按照2：1 玫瑰包 主料：面粉 辅料：豆沙馅、玫瑰花瓣 调料：白糖、酵母、牛奶、 泡打粉、玫瑰香葡萄汁 烹制方法： 1、一斤面粉中加入5克酵母、5克泡 的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4 打粉、少许白糖，用玫瑰香葡萄汁和面，揉匀后醒发片刻； 2、将可食用 克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布 盖上醒发20 的鲜玫瑰花瓣切成细丝，与白糖、豆沙馅一起调成馅，放在案板上，撒少 分钟； 2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加 许白面搓成小条备用； 3、将面团取出搓细条，揪成小剂子，再将剂子逐 入白糖、淀粉拌匀即成山药馅； 3、将面团取出揉成长条，下 个搓成枣核形的小条，按扁后即成花瓣，一片一片的包裹住豆沙馅，直到 剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽 出现玫瑰花形即可 ，再用菠菜汁和成的绿色面团做叶子，待蒸锅上汽后 后大火蒸7-8分钟即可。 特点：粗粮细做，香甜可口。 放入大火蒸10分钟即可。 特点：造型美观，花香怡人。 双味包子 双味包子 主料：面粉 辅料：韭菜、肉馅、茄子、葱、姜 调料： 酸菜羊肉包子 盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、香油、淀粉、花椒 烹制方法： 酸菜羊肉包子 主料：自发粉 辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡 1、坐锅点火倒油，下入姜末、肉馅、清水、酱油、料酒、味精 蛋、香菇、南瓜 调料：盐、味精、酱油、料酒、香油 烹制方 炖20分钟左右至汤汁粘稠，勾芡出锅晾凉后与韭菜末一起拌匀 法： 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、 调成韭菜馅备 用； 2、茄子蒸熟后打成泥，与葱姜末、生肉馅、 姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均 花椒水、酱油、料酒、香油、胡椒粉、味精，搅拌均匀制成茄 匀制成馅； 2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻， 子馅； 3、将两种馅料分别制成包子，放入上汽的锅中，大火 取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待 蒸20分钟即可。 特点：咸香松软。 蒸锅上汽后蒸15分钟即可。 特点：味道独特，软香可口。 香甜豆包 生烤包子 香甜豆包 主料：自发粉 辅料：红小豆、枣泥 调 生烤包子 主料：面粉（自发粉） 辅料：酱猪肉、小白菜、马 料：桂花酱、红糖 烹制方法： 1、将红小豆放入高压锅 蹄、香菇、鸡蛋 调料：盐、酱油、五香粉、香油 烹制方法：1、 将五花肉煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；2、 中，加入1.2倍的水，开大火冒气后转小火焖20分钟即可； 2、 将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发半小时左右备用； 3、将小白 坐锅点火倒入油，将煮好的红豆炒至软烂取出，锅中加少许清 菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、 水，放入红糖炒化后倒入豆馅中，再加入枣泥、桂花酱搅拌均 香油搅拌均匀备用； 4、将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火 匀制成馅料； 3、自发粉和成面团醒发均匀，包入馅料制成豆 260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10 包，开锅后蒸10分钟即可。 特点：香甜可口，营养丰富。 分钟即可。 特点：酥脆鲜香，口感独特。 生煎包 酱肉包子 生煎包 主料