对抗自由基的三位能手.ppt

人类衰老的祸首 —自由基 二、自由基产生的原因 氧化； 紫外线照射； 空气污染； 农药；杀虫剂； 烟酒、油炸食品等因素。 1、化学因素： 煤焦油中的多环碳氢化合物：如3.4苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排放的煤烟、汽车排放的尾气、燃烧的纸烟中都会有这种物质。 亚硝盐类化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸鱼（肉）和变质的蔬菜中含量很高。 霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物——玉米、麦子、稻子、花生等。 氨基偶氮化合物：是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。 芳香胺类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发病率高与此有关。 氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发病率高与此有关。 2、物理因素： Υ射线：这是一种具有电离作用的射线，能使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种疾病，如铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。 Χ射线：放射线工作者，如长期缺少必要的防护措施，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降,引发放射病。 紫外线：空调、冰箱中使用的氟里昂破坏了我们赖以生存的臭氧层，据统计臭氧层以每年2%--10%的速度在减少。臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由基，自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；过度日照可使胶原蛋白变性，弹性纤维受损，出现皱纹；自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。 3、膳食因素： 生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必要的抗氧化营养素。 食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分，如精米精面中B族维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失；果汁饮料中维生素C的流失等。 长期过饱食，加重了消化系统的负担，在物质代谢过程中自由基产生增加，加速了衰老。 饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。 膳食结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入多，使体内的自由基产生增加。 4、生活方式： 吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。 缺乏运动和运动过度。前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的数倍，导致细胞早衰。 紧张情绪和过快的生活节奏。使机体经常处于一种应激状态，一方面，细胞代谢过程中可产生较多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压； 另一方面，应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲劳感。 酗酒。乙醇使肝细胞受损，酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。 1. 自由基是引起衰老的主要原因 自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。 自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。 自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。 2.自由基与血脂发生反应导致动脉粥样硬化 研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。 动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。 3.自由基与癌症有关 自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。 一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。 4.自由基使人体免疫功能下降 自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。 自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系。 预防体内自由基产生过多 维生素类中的维生素C、维生素E、和β －胡萝卜素是良好的抗氧化物； 微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基； 西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。 四、自由基对器官组织的损伤 目前认为，至少有70种以上的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年退化性疾病（例）： （一）肌肉组织损伤： 运动员在剧烈运动时，肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出2—3倍，同时，脂质过氧化物也大量增加，代谢产物堆积