不同环境和职业人员的营养课件.pptVIP

不同环境和职业人员的营养;第一节 高温环境人员营养; 高温环境通常指32℃以上的工作环境或35℃以上的生活环境。高温环境使体温和环境温度之间温差缩小，高温下的机体不可能像常温下通过简单的体表辐射来散发代谢所产生的热，而必须通过生理上的适应性改变，来维持体温的相对恒定，这种适应性改变导致机体对营养的特殊要求。 ;高温环境下机体代谢特点;(四)水溶性维生素的丢失 高温环境下大量出汗也引起水溶性维生素的大量丢失，其中以维生素C流失最多，其他B族维生素，如核黄素、尼克酸等也有相应量的丢失。 (五)氮的排出量增加 高温环境对于蛋白质的影响主要反映在两方面：一方面因出汗引起氮的丢失；另一方面，因失水和体温增高可引起蛋白质分解代谢增加，从而引起蛋白质需要量的增加。;(一)水和无机盐 水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则。高温作业者凭口渴感饮水是主要的依据，补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。; (二)蛋白质 由于汗液中排出最多的是必须氨基酸——赖氨酸，它可以达到必须氨基酸每日最低需要量的27％，而赖氨酸主要存在于动物性食品中，同时由于高温作业人群食欲下降，因此，高温作业者应摄人价值较高的蛋白质，建议补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质比例不低于50％。 (三)水溶性维生素 维生素C的供给量为每日150-200mg，硫胺素的供给量为2.5-3mg／d，核黄素的供给量为2.5-3.5mg／d 。 ;(四)热量和脂肪 高温环境中随着炎热程度和体温调节，一般都会出现体温增高和能量代谢增加。但是，高温环境下人们的消化功能减低，唾液、胃酸、肠液和胰液分泌减少，大多数人均无食欲，能量的补充有一定困难。所以，高温作业者除了尽量多吃一些主食外，还应多吃些肉、糖、蔬菜，争取从副食中获得一些能量。;1.合理搭配谷类、豆类及动物性食物鱼、禽、蛋、肉 ，以补充优质蛋白质及B族维生素。 2.提供营养适宜饮食，尽量多补充矿物质和维生素。 3.补充足够水分，以汤代水。 4.多选择防高温清热的食物。 5.设法提高高温人群的食欲，三餐时间安排合理。 6.保证充足休息，减少运动量，提高免疫力。 ;第二节 低温作业人员营养; 低温环境多指环境温度在10oC以下的环境，还要考虑空气湿度和风速等因素。常见于寒带及海拔较高地区的冬季及冷库作业等。;低温环境对人体营养代谢的影响;（二）脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢 低温环境下机体营养素代谢发生明显改变的是从以碳水化合物供能为主，逐步转变为以脂肪和蛋白质供能为主。;（三）维生素和无机盐的代谢 随低温下能量消耗的增加，与能量代谢有关的维生素B2、烟酸及硫胺素需要增加。维生素A和维生素C也需额外补充。 户外活动少，日照时间短，体内维生素D合成受限，;低温环境下的营养需要;（二）维生素 专家建议硫胺素供给量2-3mg／d，核黄素2.5~3.5mg／d，尼克酸15-25mg／d。维生素C应额外补充，日补充量为70-120mg。维生素A日供给量应为10ug。维生素D每日应补充l500ug等。 ;（三）矿物质 寒带地区居民极易缺乏钙和钠，应尽可能增加寒冷地区居民富钙食物，如奶或奶制品的供给。食盐的推荐摄入量每日每人大约15—20g／d，高于非低温地区 。;1.提供充足的热能 除正常饮食外，还应选择高热量的食物，如坚果、巧克力等。 2.补充足量维生素 条件许可可尽可能进食新鲜蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等，也可用维生素制剂。 3.平衡膳食 谷类450-750g/d，脂肪200g/d，优质蛋白质如水产品、禽畜类、豆类等。 4.合理的膳食制度 每餐应吃饱，饱食时机体耐寒能力强。;第三节 高原环境人员营养; 一般将海拔3000m以上地区称为高原。高原的特点是缺氧、气压低、寒冷、干燥和紫外线较强。初入高原可能发生急性高原适应不全症，其中以急性高原反应(俗称急性高原病)较为多见。登高的速度越快，到达的高度越高，急性高原反应的发生率就越高，症状也就越重。;高原缺氧对人体生理的影响;高原缺氧营养代谢的变化;高原缺氧营养代谢的变化;高原缺氧营养代谢的变化;高原环境习服过程的营养要求;高原环境习服过程的营养要求;高原环境习服过程的营养要求;高原环境习服过程的营养要求;高原环境习服过程的营养要求;高原环境的合理膳食;高原环境的合理膳食;第四节 航空航天人员营养;航空对人体影响的主要因素有高空缺氧、大气压力降低和急速变化、加速度、飞行中其他因素，如时区差、噪声、振动、颠簸、高温低温等环境因素。 飞机上升速度过快容易造成急性缺氧，气压迅速下降会发生高空胃肠胀气、减压病和高空组织气肿等，加速度可使人发生灰视或黑视，甚至晕厥。其他因素容易对人