镇第三初级中学九年级化学《蛋白质和维生素》课件.pptVIP

* * 蛋白质和维生素的存在 日常食品中，哪些食品富含蛋 白质和维生素呢 ？ 蛋白质和维生素的作用 仔细阅读课本的有关内容，思 考蛋白质和维生素对人体各有什么 作用和影响？ 人体吸收蛋白质的过程 食物中的 蛋白质 氨基酸 人体所需 的蛋白质 尿液 消化酶 新陈代谢 [试一试，你能行的] 1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适 量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐， 这是什么原因呢？ 2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其 原理是什么呢？ 3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都 有毒性，误食后使人中毒的原因是…………， 这时应如何来解毒？ 蛋白质的性质实验 1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵 中，观察现象。 2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。 3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入浓硝酸、乙酸 铅溶液，微热观察现象。 4.分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧， 气味一样吗？ 蛋白质的性质 蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低， 导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。 蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成 白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝 固成黑色的蛋白银，遇甲醛、重金属盐等都会 发生变性。 1.物理性质 2.化学性质 蛋白质的检验 灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明 物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。 维生素C（C6H8O6） 1.蔬菜切后再洗，容易洗干净。（ ） 2.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。（ ） 3.炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。（ ） 4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。（ ） 以下家庭小常识，你能判断吗？ 维生素C的性质 维生素C易溶于水，溶液呈酸性，受热或在碱性环境中易被氧化而破坏，具有还原性，能与碘单质发生化学反应。 复习巩固，学以致用 1.市场购买的冷冻鱼，要立即烧时，为了缩短化冻时间，用热水浸泡是否科学？ 2.市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可 以用什么方法？ 3.人眼睛视力下降，首选的营养物是（ ） A 牛奶 B 鱼肝油 C 苹果 D 菠菜 4.购买的两袋加碘食盐放入坛子中，发现表层全 变蓝色，可能的原因是什么？ 复习巩固，学以致用 5.冬天食用豆浆，是冷饮、温热、还是剧热？ 6.生物学家制作动物标本，通常把标本浸泡在什么溶液中？（ ） A 硫酸钠 B 食盐 C 甲醛 D 蒸馏水 7.以下人体的组成部分，有一种所含的物质不同于其它三种的是（ ） A 毛发 B 指甲 C 牙齿 D 皮肤 动动脑筋，你一定能行 1.下列物质，不能使蛋白质失去活性的是 A 硝酸银 B 硫酸钡 C 浓硝酸 D 硫酸铜 2.下列不属于人体微量元素的是 A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 3.夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、 侏儒症、骨质疏松症、厌食症都是由于缺 乏什么而导致的？