毕业论文-从自然界筛选及鉴定乳酸菌.docVIP

哈尔滨商业大学毕业设计（论文） 学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 学 院 2013年 月 日 Graduation Project (Thesis) Harbin University of Commerce Student Xue Xiao Supervisor Liang Jinzhong Specialty Bioengineering School Food Engingeering 2013-06- 06 毕业设计（论文）任务书 姓名 学院 班级 专业 毕业设计（论文）题目： 立题目的和意义：不同的自然界环境中生存的微生物优势菌种也不同。各种食品、农副产品等营养组成不同，从中可以分离出不同的微生物。对于样品中含量较低的菌处，要针对其生物学特点合理设计分离方法，如富集培养、选择培养、利用其特殊的生理反应产生特定的生长现象等，以便于从大量杂菌中选出目的菌种。 乳酸菌的分离采用琼脂平板分离法。 技术要求与工作计划： 本实验经过对国内外大多数文献的参考查阅，了解乳酸菌的现状和研究方向以及采用合理的实验方法。本实验采用从泡菜汁中选育出来的乳酸菌，通过在BCP乳酸菌培养基中进行筛选得到乳酸菌，并对其进行乳酸菌产乳酸的性能测定，进行传代稳定性的测试，而后通过以上的依次筛选选出一株优质菌株，进行培养，对其进行形态学和生理生化特性的鉴定实验来确定所选育的乳酸菌的菌种类型。 时间安排： 2012年11月01日----2012年11月10日：查找实验相关资料及文献； 2012年11月11日----2012年11月12日：撰写毕业设计任务书； 2012年11月13日----2012年11月15日：撰写毕业设计开题报告； 2012年11月16日----2012年11月17日：准备相关的实验仪器及试剂、菌种等； 2012年11月18日----2013年01月20日：做实验并记录实验数据； 2012年11月----2013年01月：边做实验边整理资料写论文 2013年05月06日：进行毕业论文中期检查及答辩 20013年6月：进行毕业论文答辩。 指导教师要求： （签字） 年 月 日 教研室主任意见： （签字） 年 月 日 院长意见： （签字） 年 月 日 毕业设计（论文）： 年 月 日 摘　　要 酸菜是东北地区的一种传统发酵食品，BCP选择培养基的分离方法对菌种进行筛选分离。通过测定OD值和PH 值来绘制生长曲线。 实验总结乳酸菌的最佳pH值和最适盐浓度以及温度，H2O2酶试验硫化氢产生柠檬酸盐 关键词：酸菜； Abstract Pickle is a traditional fermented foods in the Northeast of China. This experiment used self-brewed Pickle juice as the sources of collecting and breeding bacteria. The unknown strains of lactic acid bacteria were isolated and screened from the Pickle juice. This experiment used BCP method to select medium for isolating and screening bacteria. The drawing of growth curves based on the OD values and the PH values. The results showed that the the optimum conditions for lactic acid bacteria were pH7.0, 0%-2% of salt concentration and 37℃. And the physiological and biochemical characteristics of the unknown bacteria