04-07餐饮企业信息管理历年真题.docVIP

餐饮企业信息管理04餐饮企业信息管理 (课程代码：9008) —、单项选择题(每小题1分，共计20分) 1．在影响餐饮消费行为的因素中，属于个人因素的是 （ ） A)角色与地位 B)信念 C)生活方式 D)社会阶层 2．对竞争对手信息分析的目的是为了确保本餐厅的（ ） A)市场营销能够取得预期的目标 B)产品质量能够超过竞争对手 C)服务质量能够更好 D)市场促销能够取得更好的效果 3．要开展竞争对手信息调查，首先要做的是（ ） A)价格信息分析 B)广告信息分析 C)管理信息分析 D)竞争对手确定 4．餐饮企业经常采用语义差异法进行（ ） A)选址信息分析 B)消费者信息分析 C)市场形象分析 D)竞争对手信息分析 5．不会影响餐饮企业经营区域大小的因素是（ ） A)经营成本 B)企业规模 C)企业特色 D)竞争状况 6．餐饮毛利率反映餐饮企业的（ ） A)利润水平 B)成本水平 C)价格水平 D)企业规模 7．下面不属于餐饮品牌外显要素的是（ ） A)企业名称 B)企业文化 C)企业标志 D)企业建筑 8．餐饮企业计算机管理信息系统是对餐饮企业信息进行管理的人机相结合的控制系统，它使用的是电子计算机技术和（ ） A)通通信技术 B)管理软件 C)地址数据 D)操作系统 9．在餐饮企业用户数据库中，反映顾客生活方式的信息属于（ ） A)行为数据 B)身份数据 C)地址数据 D)财务数据 10．客户关系信息在餐饮企业信息内容中属于（ ） A)餐饮市场环境信息 B)餐饮市场需求信息 C)餐饮市场营销活动信息 D)餐饮市场供给信息 11．从实用角度出发，餐饮信息是（ ） A)对餐饮活动及其发展变化情况的各种信息、情况、资料的总称 B)对餐饮活动状况的一种客观的最新描述 C)对餐饮活动运动、变化、发展的客观描述 D)对餐饮活动的本质与规律的真实反映 12．下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是（ ） A)餐饮消费市场容量构成信息 B)餐饮消费动机信息 C)餐饮消费行为信息 D)客户关系信息 13．餐饮企业信息管理与一般管理相比，具有更强烈的（ ） A)质量意向 B)控制意向 C)服务意向 D)管理意向 14．由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于（ ） A)实物型信息源 B)声像型信息源 C)电子型信息源 D)网络型信息源 15．按需要把调查问题加以具体化，以便于用统计的方式列成问题清单，使调查者能顺利取得必要的信息资料的过程被称为（ ） A)问卷设计 B)问卷结构 C)问卷调查 D)问卷编码 16．使得评价指标具有表示实质性的、绝对的特征的标志是（ ） A)名义尺度 B)次序尺度 C)间隔尺度 D)比例尺度 17．餐饮信息采集的核心内容是（ ） A)服务质量 B)经营状况 C)市场需求 D)价格水平 18．没有标准答案，由调查对象自由回答所提问题的提问方式是（ ） A)开放式询问 B)直接式询问 C)间接式询问 D)半开放式询问 20．询问调查法是以语言交流作为收集信息的手段，通常采用（ ） A)文案调查法 B)书面问询法 C)原始资料收集法 D)客史档案记录法 20．实验调查法多用于调查（ ） A)服务程序 B)服务方式 C)服务标准 D) 菜单菜肴 二、名词解释（每小题3分，共计15分） 21．文案调查法 22．跟随定价法 23．模式询问 24．顾客满意级度 25．餐饮广告创意 三、填空题(每小题1分，共计10分) 26．分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些 菜的比较。 27．顾客的需求结构包括四方面的内容