我国肉牛产业发展现状及建议.pdfVIP

2012 年第48 卷 第8 期 Market Perspective 产业透视 国肉牛产业发展现状及建议 杨泽霖，张利宇 （全国畜牧总站，北京 园园 圆缘 ） 摘 要：我国的养牛业从传统的耕役向现代肉牛育肥转变，养殖模式由一家一户逐步向适度规模转变，正是由于 农业机械化发展的推动和市场对牛肉产品的旺盛需求，促使我国养牛业发生了根本性的转变。在这个转型期会 在着这样或那样的问题，本文针对我国养牛业发展现状，以及 在的问题提出建议：（1 ）制定肉牛发展的扶持 政策；（2 ）管理和调整肉牛品种改良与育种工作规划；（3 ）适度规模与散养相结合，促进养殖总量的增加；（4 ）推 广实用肉牛养殖技术，加强现有科研成果的转化；（5 ）推行奶公牛育肥，扩大牛肉供应来源；（6 ）为养殖专业户提 供金融支持。希望提出的6 点建议能为业内专业人士和业务主管部门提供参考。 关键词：肉牛；产业化；发展；建议 中图分类号：S8-1 文献标识码：A ， 改革开放以后，我国放宽了牛的屠宰政策 实 肉牛的产出的地域也出现了由牧区向农区的重大转 行自由购销，促进了肉牛市场的建立。随着人民生 移。在肉牛生产上也取得了长足的发展，存栏量、出 活水平的不断提高，对肉类消费的需求越来越多样 栏量和出栏率增长较快，由表 1 我们可以看出，1980 化，加快了肉牛产业的发展壮大。当前牛肉已成为 初牛的存栏量为 7 134.6 万t ，出栏量为332 万 我国居民消费的第三大肉类食品，仅次于猪肉和禽 头，出栏率仅为 4.7% 。到 2008 年初我国牛的存 肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸 成比猪肉更接近 栏量已经达到 10 594.8 万头，出栏量为 4 446.1 万 人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享 头，出栏率为 42.0%,分别比 1980 增长了1.5 倍， [1—2] 有“肉中骄子”的美称。因此牛肉的生产与人民生活 13.4 倍和9.4 倍 。 的改善息息相关，大力发展肉牛业成为各级政府主 表 1 我国牛的存出栏数据 抓的畜牧产业。 年份 初存栏总量/万头 出栏量/万头 出栏率/% 1 我国肉牛生产基本情况 1980 7 134.6 332.2 4.7 1985 8 212.8 456.5 5.6 1.1 肉牛的存出栏情况 1990 10 075.2 1 088.3 10 .8 我国的肉牛产业短时期内实现了从传统的以役 1995 12 331.8 2 243.0 18 .3 用为主向肉用为主的商品生产方式的根本性转变， 2000 12 698 .3 3 806.9 30 .0 2005 11 235.4 4 148.7 36.9 ： 基金项目 农业部全国畜牧总站专项课题 2008 10 594.8 4 446.1