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《冷藏技术》2010年6月第2期 (总第132期)
我国食品低温加工装备技术研究现状及发展趋势
康景隆
(沈阳冰天制冷设备有限公司，沈阳110034)
摘 要 本文提出 “食品低温加工”这一概念，就 目前我国食品低温加工装备技术研究现状作了简单阐
述。依据研究现状指出了食品低温加工装备技术的未来发展趋势。
关键词 食品低温加工；装备技术；研究现状；发展趋势
ResearchofActualityandTrendofDevelopmentforChina’S
Low TemperatureFoodProcessingandPackagingTechnology
Kang Jing。。long
(SHENYANGBINGTIANRefrigerationEquipmentCo．，Ltd．，Shenyang110034)
Abstract：Thispaperproposesaconceptofthelow temperaturefoodprocessingandintroducestheresearch
ofacutalityaboutchina’Slow temperaturefoodprocessingequipmenttechnology．Accordingtotheresearchof
actualiyt，thispapershowsthefutureofthelowtemperaturefoodprocessingequipmenttechnoloyg ．
Keywords：Low temperaturefoodprocessing；Equipmenttechnology；Researchofactuality；Trendof
development
1引 言 竞争力发挥着重要作用。八十年代初，我国第一台
本文提出 “食品低温加工”这一概念 ，与 以 流态化单体快速冻结装置在沈阳研制成功，成为我
往所提及的 “食品冷加工”泛指单一冷却加工或冻 国食品低温加工装备技术发展的发端，由此彻底改
结加工不同，其温度带范围在60℃～一196℃，涵 变了完全依赖进 口的格局，推动了食品低温加工装
盖了制冷、干燥、粉体、医药、生物等专业，包括 备技术的发展。从第一台流态化单体快速冻结装置
食品预冷、快速冻结、解冻、低温干燥、真空冷冻 到第一台连续式冷冻干燥装置、第一条食品低温联
干燥、低温联合干燥、冻干超细粉体、低温浓缩、 合干燥生产线、第一台太阳能热泵流化床低温干燥
低温粉碎等。 装置以及冷冻干燥超细粉体装置，其高新技术含量
越来越高，技术越来越先进，特别是近几年我国食
2我国食品低温加工装备技术研究现状
品低温加工装备技术发生了翻天覆地的变化，随着
食品低温加工装备技术是一项涉及多学科、
高新技术的发展和食品低温加工工艺的不断完善和
跨行业的高新技术。随着现代技术的发展，逐渐形
创新，食品低温加工环节正逐渐向更深层次延伸和
成了一门高度交叉的综合性学科，其发展正方兴未
扩展，由以往的单一冷却加工和冻结加工逐渐扩展
艾 。广泛应用于农牧渔产品低温深加工领域，现代
到食品预冷、快速冻结、解冻、低温干燥、真空冷
中草药领域，功能性食品领域等等。
冻干燥、低温联合干燥、冷冻干燥超细粉体、低温
我国食品冷藏
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