民国时期云南盐业生产技术改进与生产关系演变研究.pdfVIP

第 卷第 期 四川理工学院学报社会科学版 年 月 民国时期云南盐业生产技术改进与生产关系演变研究 年 年 赵小平 云南大学 人文学院昆明 摘 要南京国民政府初期云南食盐在生产技术和生产关系两大领域都出现了重大的变化初期滇盐的煎 制方法仍然是传统技术的延续但在进入世纪年代以后在煎制方法上出现了移卤就煤工程的伟大技术革 新 而滇盐在改善盐质方面最大的成就无疑是食盐加碘工作的推行生产关系方面的主要变化表现在随着丁份 制下灶户越添越多丁份额却越分越少 与此相反生产成本和盐价却越来越高 丁份制的弊端重重使得推行 公司制 已迫在眉睫 关键词南京国民政府初期滇盐生产技术生产关系 中图分类号 文献标志码 文章编号 南京国民政府初期作为井盐 产地重镇之一的云 井少?多白井区各井则?相埒 这里讲的 南虽然在生产技术方面还落后于四川但就云南井盐 即卤水?即盐矿 具体来讲以卤水为主的盐 自身发展而言云南食盐的生产有了进一步的扩大生 井 其煎制过程可以分为两大步骤 第一步是钻井取 产技术也有了极大的改进伴随着新技术的引进食盐 卤 云南各盐井深浅不一 深者二三十丈浅者仅四五 加碘对人身体重要性的认识在社会各界得到普遍关 丈取卤主要是用竹皮筒从井中汲水当然亦有个别盐 注食盐加碘举措得以迅速普及盐质的改进取得了突 井其盐卤从井中自动涌出但为数较少井水浓者可以 破性的成功更重要的是这一时期盐业生产中生产关 直接煎盐而井水淡者则必须先浓缩后才能煎盐第二 系方面有了新的变化即在传统丁份制的基础上具 步是设锅灶煎盐云南煎盐所用的锅较小燃料基本上 有资本主义性质的雇佣劳动关系得到了较大发展 以柴木为主 由于各井所产卤水的浓度与煎锅的大小 一滇盐传统生产技术的延续与改进 各有差异故而各井灶煎盐所用的时间长短不一每锅 中国制盐方法在精盐工厂建立前后的相当一段时 成盐的量也不相等 间内都以土法为主或晒或煎 民国初期四川云南为 进入 世纪 年代 云南由于滇中盐产区柴薪 锅煎从打井汲卤到煎盐程序较复杂井盐分花盐和 枯竭产不敷销因而时任盐运使的张冲经过实地考察 巴盐两种 花盐是待卤水煎至沸腾用豆浆提清以文 后提出了以煤代柴推广煤煎的新主张即云南近代食 火熬干成渣再将此渣加水反复煎三次即成为白色散 盐煎制史上具有划时代意义的移卤就煤方案 事实 盐 巴盐不用豆浆提清 第一次熬干成渣后再放入锅 上移卤就煤方案提出前张冲曾设想移煤就卤 只 内周围以泥糊缝放水再煎一直煎成一块盐饼即成 是在实地的考察中发现当地的几大盐井元永井 阿陋 在云南传统的制盐过程中大部分为