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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.9
磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺研究
杨伟东
（宝鸡文理学院，陕西宝鸡 721013）
摘要：本文研究了磷脂酶 D 催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺，实验结果表明有机相和水相比例、磷脂酰胆碱（PC ）浓度、反应温
度、水相pH 以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响。通过正交实验优化利用磷脂酶 D 催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工
艺为：有机相和水相的比例为4/4 、PC 浓度为75 mg/mL、反应温度为40 ℃、水相pH 值为 4.0 、反应时间为 12 h，在此工艺条件下
磷脂酰丝氨酸得率为：68.9%。 n
关键词：磷脂酶 D；磷脂酰丝氨酸；制备 c
文章篇号：1673-9078(2010)9-994-996 .
Synthesis of Phosphatidylserine Catalyzed by Phospholipases D
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YANG Wei-dong o
(Baoji University of Sciences and Arts, Baoji 721013, China)
c
Abstract: The synthesis conditions of phosphatidylserine were studied using phospholipases D as biocatalyst. Results showed that the
.
reaction time, the pH of water phase, the phosphatidylcholine concentration, the temperature of reaction and the ratio of organic phase to water
d
phase had influence on the reaction. The orthogonal test showed that the best organic solvent-water ratio, phosphatidylcholine concentration,
o
reaction temperature and time were 4/4, 75 mg/mL, 70 ℃, and 12 h, respectively, under which the yield of phosphatidylserine amount was
68.9%. o
Key words: phospholipases D; phosphatidylserine; preparationf
n
磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine，简称 PS)是一
r
1 材料和方法
种唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能的磷脂，对许多
e
细胞代谢过程有重要的调节作用，其主要功能是可提 1.1 实验材料
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