葡萄籽油的超声波辅助提取工艺研究.pdfVIP

2012年 第 37卷 第 11期 中 国 油 脂 葡萄籽油的超声波辅助提取工艺研究 武 瑜，樊明涛 (西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌712100) 摘要：以赤霞珠葡萄籽为原料，利用超声波辅助法提取葡萄籽油，在单因素试验基础上，采用二次正 交通用旋转组合试验建立数学回归模型，确定了在葡萄籽粉碎粒度为40目，以60～90℃沸程石油 醚为浸提溶剂时，最佳提取工艺参数为：提取温度4O℃，料液比1：9，提取时间50min，超声波功率 360W。在最佳工艺条件下，葡萄籽油提取率达93．21％。 关键词：葡萄籽油；提取；超声波辅助 中图分类号：TS225；TQ644 文献标志码 ：A 文章编号：1003—79692【012)11—0011—04 Ultrasonic——assisted extractionofgrapeseed oil W U Yu．FAN Mingtao (CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestAFUniversity，Yangling712100，Shaanxi，China) Abstract：Ultrasonic—assistedmethodwasusedtoextractoilfromgrape(CabernetSauvignon)seed．The extractionconditionswereoptimizedbyquadraticrotation—orthogonalcombinationdesign，andthequad— raticrergessionequationwasestablished．Theoptimalparameters ofparticlesizeofmaterial，extraction temperature，ratioofrgapeseedtosolvent(petroleumether，60—90oC)，extractiontimeandultrasonic powerwere40meshes，40oC，1：9，50min and360W ，respectively．Undertheoptimalconditions，the extractionrateofgrapeseedoilwasupto93．21％ ． Keywords：grapeseedoil；extraction；ultrasonic—assisted 2010年我 国葡萄总产量约为 843万 t，其 中 变油料物质的物化特性并加速某些化学反应，从而 13％的葡萄用于鲜食，7％用于加工果汁及其他葡萄 大大缩短浸提时间，提高效率，改善油脂品质，达到 制品，80％用于酿酒，在葡萄酒酿造中会产生大量果 高效低成本的提取 目的 j。 目前，已有很多研究者 渣废弃物，约 占鲜果总量的20％ ～30％，其 中葡萄 对超声波辅助法提取植物油脂进行了试验 ，Ivana 籽约 占鲜果总量的7％ ～10％，即每年仅葡萄酿造 等_5对超声波辅助法和溶剂浸提法提取烟草籽油 就可产生 50万 t左右葡萄籽。葡萄籽 中含有丰富 进行了比较，结果表明在获得 同样 出油率情况下，超 的油脂、原花青素、单宁等¨I2]。葡萄籽油含有大量 声波辅助法具有提取温度低、提取时间短的优势；于 以亚油酸为主的不饱和脂肪酸，具有很大的开发利 修烛等_6采用超声波辅助法提取苹果籽油，结果表 用价值 。 明所得油脂质量较好，提取时间短，无需加热，而且 超声波辅助提取法是指在有机溶剂浸提的基础 出油率高。本文对超声波辅助法提取葡萄籽油进行 上利用超声波产生的强烈振动、空穴效应等作用改 了研究，为丰富油脂超声波提取理论和葡萄籽油的 综