超声波辅助热水浸提香菇多糖响应面优化工艺及其抗氧化活性的研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.4 超声波辅助热水浸提香菇多糖 响应面优化工艺及其抗氧化活性的研究 彭川丛 1 2 2 1 ，孔静 ，游丽君 ，马方励 （1.无限极(中国)有限公司，广东广州 510665）（2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640） 摘要：采用响应曲面对超声波辅助热水浸提香菇多糖提取条件进行优化，优化后的工艺为：水料比 37:1，超声功率550 W，超 n 声时间 7.3 min，多糖得率实际测定值为20.58% ，与模型预测值22.37%接近，表明用响应面方法来优化香菇多糖提取工艺是可行的。