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第 卷第 期 湖北农业科学
51 7 Vol． 51 No.7
第 期
7
年 月 ，
2012 4 Hubei Agricultural Sciences Apr． 2012
柿果实脱涩及贮藏方法研究进展
1 2 2
柴 雄 ，江锡兵 ，龚榜初
（ 浙江省开化县林场，浙江 开化 ； 中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江 富阳 ）
1． 324300 2． 311400
摘要：随着国内外市场经济的发展和人民生活水平的提高，柿（Diospyros kaki L． ）作为绿色功能保健型果
品，其社会需求量日益增大。 因此，了解柿果实脱涩机理及其易软化、难贮藏特征，对其脱涩、贮藏保鲜技
术进行研究显得尤为必要。 综述了柿果实脱涩机理及方法、贮藏保鲜技术相关研究报道，并根据研究现
状展望了未来的发展方向和趋势。
关键词：柿（Diospyros kaki L． ）；单宁；脱涩；硬度；贮藏；保鲜
中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ）
S665．2 TS255．3 A 0439－8114 2012 07－1297-06
Research Advances on De-astringent and Storage Methods of Persimmon Fruit
1 2 2
， ，
CHAI Xiong JIANG Xi－bing GONG Bang－chu
（1． Forest Farm of Kaihua County ， Kaihua 324300 ， Zhejiang ，China ； 2． Research Institute of Subtropical Forestry ，
， ， ， ）
Chinese Academy of Forestry Fuyang 311400 Zhejiang China
Abstract ： The demand of persimmon （Diospyros kaki L． ）， a green and healthy fruit ， is increasing with the development of
domestic and foreign market economy and the improv
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