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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.5
我国豆制品标准体系现状及修订建议
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彭述辉 ，熊波 ，庞杰
（1.广州城市职业学院食品系，广东广州 510405）（2.福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002）
摘要：豆制品标准在我国已经发展了半个世纪，为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献，然而近年来豆制品质量安全事件
频繁发生，导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思。本文对我国豆制品标准体系现状进行了研究和分析，发现目前我国共有
豆制品国家标准 35 个，行业标准 32 个，地方标准 25 个，企业标准 5 个，已初步形成了一个较为完善的豆制品标准体系。然而标准
体系仍存在覆盖面不全，重要标准缺失、缺乏系统性和配套性等问题。据此，本文提出了进一步完善我国豆制品标准体系的修订建议。
关键字：豆制品；标准；现状；问题；建议
文章篇号：1673-9078(2012)5-545-548 n
The Current Situation and Suggestions on Standard
c
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of Soy Products in China
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PENG Shu-hui , XIONG Bo , PANG Jie
o
(1.Department of Food Engineering, Guangzhou City Polytechnic, Guangzhou 510405, China)
o
(2.College of Food Sciences, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China ）
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Abstract: Soy products standard has been developed in China for nearly half a century. And it has made a great contribution to the
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development of Chinese soy industry. This article described the situation of soy products standard development in China. The problems and
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shortcomings existed in the soy products standard system were discussed the amendments were proposed to solve these problems.
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Key words: soy products; standard; current situation; problems; proposals
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