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初探影响食品微生物检验的几点因素 【摘要】 本文从人员、设施、环境等方面阐述了影响食品微生物检验的几点因素，以确保食品微生物检验数据的准确可靠。 【关键词】 无菌 微生物 检验 【Abstract】 The article make the exploration about a few factors including human, facilities, environment that should influence the examination about the food microorganism，to ensure the accuracy of the data of the examination of the food microbiological. 【Key words】 Asepsis Microorganism Examination 食品微生物检验的目的就是要为生产出安全、卫生、符合产品标准的食品提供科学依据。因而对食品微生物进行检验至关重要。本人就如何保证食品微生物数据的准确性应注意的几点因素谈谈自己的认识。 1 人的因素 为了保证微生物检验的高质量，要求检验人员的知识结构、专业技术能力和检验的高水平。微生物检验工作人员不仅要有专业知识和熟练的技术，而且还必须具备对