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明质酸在保健品中的应用 学平 贺艳丽 孙茂利 张天民 人体化学物质中水的比例超过70% ，所以保持体内水分是保健与美容的关 键之一。皮肤的弹性、光滑与细腻程度尤其有赖于此。缺乏水分的皮肤会变 得干燥并产生皱纹，甚至导致其内部结构的变化。环境及年龄是导致皮肤丧 失自然保湿功能的重要因素。应用保湿剂是保持水分的一 重要手段。目前， 世界公认保水能力最强的物质为生物体内透明质酸（HA ）。 1 HA 化妆品中的应用 1.1 皮肤中HA 的分布 HA 是构成细胞间质和细胞外基质的主要成分。细胞间质填充在细胞内间 隙，维持细胞及组织的结构完整，为细胞提供内环境，对细胞生理功能产生 影响。皮肤中 HA 存在于细胞间的胞外基质中，是细胞间的填充物。真皮和 表皮中均含有HA 。真皮层较厚，细胞间的胞外空间大、基质多，含HA 的量 较多。真皮层中的纤维母细胞分泌 HA 和硫酸化黏多糖，如硫酸软骨素和硫 酸皮肤素等。在真皮层发现HA 的存在已有50 多年的历史，但表皮中HA 的 发现较晚。这可能是因为表皮层较薄，细胞的排列较紧密，细胞间的空间很 小，含HA 的量比真皮少的原因。但HA 在细胞外基质中的相对含量或浓度并 [1] 不低，约为2.5mg/ml 。Tammi 等 利用HA 特异性探针 （从软骨提取的HA 结 合蛋白）技 ，在表皮组织的细胞间的基质中，观察到强烈的HA 染色信号， 包括最外层死亡的角质细胞间，均存在HA 。 1.2 皮肤中HA 的生理功能[2～4] 1.2.1 保水作用 PDF created with pdfFactory trial version HA 分子中的羧基和其他极性基团可与水形成氢键而结合大量水分，在皮 肤组织中的保水作用是其最重要的生理功能之一，其理论保水值高达500ml/g 以上，在结缔组织中的实际保水值约为80ml/g 。HA 在较高浓度时，其长的分 子链相互交织成网状，加之与水的氢键结合，从而起到很强的保水作用。其 保水性能与 HA 的浓度和相对分子量（Mr ）呈正相关，而对水的通透性则与 其浓度和Mr 呈负相关。 HA 在细胞间质中的主要作用是保持水分。HA 与硫酸化黏多糖和胶原蛋 白、弹性蛋白等纤维状蛋白质，共同组成含大量水分的胞外胶状基质，成为 细胞代谢的物质交换介质。这种含水的胶状基质，使皮肤柔韧，富有弹性， 充足的水分使肌肤光滑细嫩。当皮肤的湿润感消失，出现皱纹时，有人认为 [5] 就是由于HA 的减少而引起的 。随着年龄的增长，皮肤中HA 的含量降低， 皮肤组织细胞和细胞间的水分含量减少，细胞间以 HA 为主组成的胶状基质 所填充的空间减小，导致细胞排列紧密，胶原蛋白失水硬化，使皮肤粗糙， 失去弹性。因此水分对于皮肤健康是至关重要的。保水保湿一直是护肤化妆 品最主要的研究课题之一。 1.2.2 维持细胞外的空间 HA 与硫酸软骨素、硫酸皮肤素等基质成分及其所包含的大量水分，共同 形成胞外空间，有利于营养物质的供应和代谢废物的排放、表皮细胞的迁移 以及免疫细胞（朗格罕斯细胞和淋巴细胞）在表皮中的出入。