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第28 卷 第15 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.15
270 2012 年 8 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Aug. 2012
疏水微孔糯玉米淀粉的制备工艺
唐洪波，王晓宇，李艳平，董四清
（沈阳工业大学理学院，沈阳 110780 ）
摘 要：为提高微孔糯玉米淀粉的吸油率，改善其应用品质，采用湿法对微孔糯玉米淀粉进行疏水改性。研究了反应温
度、反应时间、pH 值、疏水剂用量对疏水微孔糯玉米淀粉吸油率的影响，用红外光谱仪、热重分析仪、差示扫描量热仪
分别对疏水微孔糯玉米淀粉的结构与热特性进行了表征与测试。结果表明，微孔糯玉米淀粉经疏水改性后，其吸油率增
加43.0% 。制备疏水微孔糯玉米淀粉的优化工艺条件为：反应温度50℃，反应时间4 h ，pH 值9.0 。微孔糯玉米淀粉经疏
水改性后，其差示扫描量热曲线的峰起始温度、峰值温度、峰结束温度及变焓减小，热稳定性降低。研究结果可为微孔
糯玉米淀粉工业应用提供参考。
关键词：淀粉，疏水性，优化，六甲基二硅氮烷，改性
doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.15.043
中图分类号：TS202.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-15-0270-06
唐洪波，王晓宇，李艳平，等. 疏水微孔糯玉米淀粉的制备工艺[J]. 农业工程学报，2012，28(15)：270－275.
Tang Hongbo, Wang Xiaoyu, Li Yanping, et al. Preparation process of hydrophobic micro-porous waxy corn starch [J].
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(15): 270 －275. (in
Chinese with English abstract)
析纯）：沈阳新化试剂厂；六甲基二硅氮烷 （分析纯）：
0 引 言
杭州硅宝化工有限公司；鲁花花生油(一级) ：山东鲁花集
微孔淀粉与原淀粉相比，具有较大的比孔容、比表 团有限公司。
面积，颗粒密度、堆积密度降低，具有良好的吸水、吸 1.2 仪器与设备
油能力，可用作功能性物质的吸附载体和包埋剂，广泛 SHZ-D 真空泵 （河南凡义市英谷豫华仪器厂）；
[1-5]
用于医药、农药和食品工业 。但微孔淀粉在其性能上 PHS-25 酸度计 （金坛市大地自动化仪器厂）；1010-2 烘
[6-7] [8]
还存在许多不足 。刘雄等 为提高玉米微孔淀粉吸油 箱 （金坛市大地自动化仪器厂）；BS334S 电子天平 （北
能力，利用十二烯基琥珀酸酐对微孔淀粉进行表面酯化 京赛斯特仪器有限公司）； TDL80-2B 离心机 （上海安
改性处理，以使微孔淀粉更好地满足应用要求。目前国 亭科学仪器厂）；IRPrestige-21 红外光谱仪 （日本岛津公
内外已对以玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、葛根淀 司）；Q50 V20. 10 Bui
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