基于味觉传感器阵列的玉米汁饮料分类辨识.pdfVIP

第28 卷 第24 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.24 2012 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2012 265 基于味觉传感器阵列的玉米汁饮料分类辨识 1 1※ 1 2 3 刘晶晶 ，孙永海 ，谢高鹏 ，王筱雨 ，孙钟雷 1. 吉林大学生物与农业工程学院，长春 130022； 2. Department of Chemistry and Biochemistry, University of Maryland, （ College Park MD 20740, USA ； 3. 长江师范学院生命科学与技术学院，重庆 408100 ） 摘 要：为了快速辨识不同口味的玉米汁饮料，确保同一种饮料质量的均一性，构建了包含12 个传感器的味觉传 感器阵列。使用代表酸、甜、苦、咸、鲜的呈味物质检测味觉传感器阵列对5 种基本味觉辨识的能力。使用主成 分分析和概率神经网络考察了该阵列对基本味觉的辨识效果，该阵列对基本味觉表现出良好的辨识能力。将该阵 列应用于玉米汁饮料的分类辨识中，区分来自不同品牌的9 种玉米汁。系统聚类分析表明了同一种玉米汁样本的 味觉特征非常接近，可聚合为一类。通过主成分分析法实现数据降维，提取前3 个主成分作为概率神经网络的输 入神经元。试验结果表明：该味觉传感器阵列对不同种玉米汁饮料具有较好的辨识能力，辨识的正确率为95.06% 。 关键词：传感器阵列，主成分分析法，聚类分析，玉米汁，分类辨识，神经网络 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.24.036 中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-24-0265-06 刘晶晶，孙永海，谢高鹏，等. 基于味觉传感器阵列的玉米汁饮料分类辨识[J]. 农业工程学报，2012，28(24)： 265－271. Liu Jingjing, Sun Yonghai, Xie Gaopeng, et al. Classification identification of corn juices based on taste sensor array[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(24): 265 －271. (in Chinese with English abstract) [10] 的果汁饮料 。国内，命名为电子舌的传感器阵 0 引 言 列应用于多个方面[11- 14] 。基于法国Alpha MOS 生 玉米汁饮料是一种新型的保健谷物饮料。近年 产的电子舌味觉传感器阵列，姜莎等完成了红茶饮 来，玉米汁饮料的质量问题备受消费者关注。目前 [15] 料的区分辨识 ，吴瑞梅等实现了绿茶滋味品质 在玉米汁饮料行业中，玉米汁饮料的口味品质一般 [16] [17] 评价 ，He Wei 等区分出不同产地的