氨基酸对人体健康的影响及检测方法.pdfVIP

Marketing  天美（中国）科学仪器有限公司 TECHCOMP (CHINA) LTD. 中国北京朝阳区天畅园 7号楼 1、3层 TEL:010 FAX:010 E-MAIL:techcomp@techcomp.cn   氨基酸对人体健康的影响及检测方法（1）  “蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式”，没有蛋白质就没有 生命，人体中的每一个细胞及所有重要组成部分都有蛋白质参与。 作为人体内第一营养要素的蛋白质，在人体内并不能被直接吸收利用，一般要在多 种消化酶的作用下，在胃肠中被水解成小分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，一 部分在肝脏内进行分解或者合成蛋白质，另一部分随血液进入到各个组织，合成各种组 织蛋白，正常情况下，氨基酸在人体内处于一种动态平衡。 据报道，蛋白质一般占人体重量的18%左右，如此重要的生命物质是有20多种氨 基酸按照不同的比例组合而成，并且在人体内不断的进行着代谢。 氨基酸是组成蛋白质的基本物质，氨基酸通过缩合反应生成肽链，一条或多条肽链 组成蛋白质，人食用的蛋白质在体内水解成氨基酸后重新合成人体所需的蛋白质，同时 新的蛋白质又不断的代谢和分解，所以食物中的蛋白质的氨基酸组成及量影响到人体蛋 白质的合成。人的生长发育、优生优育及健康长寿等都与食入的蛋白质有着密切的关系。 为了进一步介绍氨基酸对健康的影响，我们将分批次推出文章介绍各种氨基酸的作 用及检测方法。  本期主要介绍牛磺酸和γ-氨基丁酸的作用及其检测方法。  1、牛磺酸 1.1什么是牛磺酸 牛磺酸又叫β-氨基乙磺酸，最早从牛黄中分离出来，以游离态存在与体内，是 一种含硫的非蛋白氨基酸，不参与体内蛋白的合成，但与胱氨酸和半胱氨酸的代谢 有着密切的关系，主要依靠摄取食物中的牛磺酸满足人体需要。 1.2摄取来源 人体自身合成的能力较低，动物性食物是摄取牛磺酸的主要来源，尤其是海产 品。人体牛磺酸的含量约15g左右，主要以游离态存在，且主要存在于细胞中，牛 磺酸无抗原性，所以可以通过各种途径给药。 1.3生理功能 （1）促进大脑发育，提高智力 Marketing  天美（中国）科学仪器有限公司 TECHCOMP (CHINA) LTD. 中国北京朝阳区天畅园 7号楼 1、3层 TEL:010 FAX:010 E-MAIL:techcomp@techcomp.cn 牛磺酸在脑中含量较多，可显著促进神经系统的生长发育和脑细胞的增殖和分化， 在脑神经细胞的发育中有重要作用，据研究，早产儿脑中牛磺酸的含量明显偏低，主要 是因为体内半肤氨酸亚磺酸脱氢酶发育不成熟，合成的牛磺酸满足不了机体需要，需要 通过母乳补充（母乳中尤其是初乳中含有较高的牛磺酸）。另外，长期单纯的牛奶喂养， 也易造成牛磺酸缺乏。 （2）提高视觉 1975年Hayes报道，猫敏锐的视觉与牛磺酸有关，猫及猫头鹰之所以喜欢捕食老 鼠，是由于老鼠体内含有较多的牛磺酸，可保持其锐利的视觉，猫粮中若长期缺少牛磺 酸，将会导致其视网膜变性，甚至失明。 （3）预防心脑血管疾病和影响脂类吸收 牛磺酸可抑制血小板凝聚，降低血脂和胆固醇，使得人体保持正常的血压，防止动 脉硬化，可抗心律失常，保护心肌细胞。 在肝脏中牛磺酸与胆汁酸合成牛磺胆酸，可增加脂质和胆固醇的溶解，消除胆汁阻 塞，降低游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成。 （4）增强免疫力，提高记忆力 牛磺酸可促进垂体分泌激素，活化胰腺的功能，调节人体代谢，增强人体免疫力， 同时具有抗疲劳的作用。 牛磺酸对神经系统的抗衰老也具有一定作用，实验表明，牛磺酸可促进大白鼠的 学习和记忆能力，补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，还可以提高记忆的准确 性。 2、γ-氨基丁酸（GABA） 2.1什么是γ-氨基丁酸