微生物的影响因子和生长繁殖.ppt

3．厌氧微生物 兼性厌氧微生物：含SOD和过氧化氢酶。 专性厌氧微生物：不含 超氧化物歧化酶（SOD——superoxide dismutase ）和过氧化氢酶。只有在无氧条件下才能生存。氧的存在会使微生物死亡； 氧对厌氧微生物的毒害机理 4．巴斯德效应 将氧气通入正在发酵葡萄糖的酵母菌悬液中，发酵速度迅速下降，且葡萄糖的消耗速度也显著下降的现象。 为什么？？ 作用机理：在有氧时，NADH2借电子传递体系被氧化，不再有NADH2使乙醛还原为乙醇，而乙醇随即停止生成。 五、重金属对微生物的影响 汞、银、铜、铅及其化合物，能使蛋白质发生沉淀变性，使酶失去活性，而可以用来作为杀菌和防腐。 第六节 微生物生长的控制 一、物理方法 1.高温灭菌 灭菌是指杀死一切微生物； 消毒仅是杀死致病微生物。 （1）湿热灭菌： 高压蒸汽灭菌： 121.3 ℃ ，1.05kg/cm2，15-30min 常压灭菌： 巴氏消毒法 煮沸法 间歇法 （2）干热灭菌： 灼烧法和烘干法 湿热灭菌优越于干热灭菌，为什么？ 蛋白质含水量越多，其凝固温度越低； 湿热的穿透力和热传导能力比干热大； 湿热蒸汽含有气化潜热，蒸汽变为液体时释放出的潜热可以快速提高灭菌物体的温度，从而提高灭菌的效果。 2.干燥脱水 干燥能使微生物体内的蛋白质变性，引起代谢活动的停止，所以干燥会影响微生物的活性以至生命力。 不同微生物对干燥的抗性差别很大，细菌的芽孢、藻类和真菌的孢子及原生动物的胞囊抗性较强。 干燥的方法可以用来保存微生物样品。 3.辐射 辐射包括：可见光（380-760nm）、紫外辐射（280-380nm）、近红外（760-3000nm）、热红外（6000-15000nm）及微波（1-几厘米）。 辐射杀菌机理： 影响酶和蛋白质的合成； 引起核酸结构的变化； 产生H2O2杀死细胞； 紫外线穿透能力较弱，只具有表面杀菌能力，一般细菌（5min），芽孢（10min）。 4.水的活度与渗透压 大多数微生物在aw为0.95-0.99时生长最好。 渗透压是在半透性膜两边的不同浓度的溶液之间产生的压力差。 微生物在不同渗透压的溶液中呈不同的反应： 等渗溶液，周围溶液=体内（0.5-0.85%的NaCL溶液，生理盐水） 微生物生长良好； 低渗溶液，周围体内（如0.01%的NaCL溶液） 水分从细胞外进入细胞，细胞膨胀，严重者破裂； 高渗溶液，周围体内（如20%的NaCL溶液） 细胞内的水分子大量渗出，使细胞发生质壁分离。 微生物在不同渗透压溶液中的反应 5.表面张力 表面张力:作用在物体表面单位长度上的收缩力。不同物质表面的表面张力不同，会对微生物的生长、繁殖及形态产生影响。 有些物质的加入，会改变溶液的表面张力，如表面活性剂能降低表面张力，从而对微生物产生影响。 6.超声波对微生物的影响 超声波是频率超过20000HZ的声波，人耳听不见。超声波具有强烈的生物学效应，能破坏细胞。常用来破坏细胞壁，制成细菌裂解液。 7.低温 低温下，微生物的代谢活力低，生长缓慢或停止，但不致死。处于低温下的微生物一旦获得适宜的温度，即可恢复活性。 各种冰箱成为生物实验中保存生物样品或试剂。 一般冰箱的温度在4℃~ -18℃，可以用于保存一般的生物样品。而有的样品需要比较低的温度，甚至低达零下70℃，或更低（如使用液氮，可以达到零下196℃） 1.无机化合物 （1）碱液 （2）硫酸铜 （3）氯化汞 （4）银、铅溶液 二、化学方法的控制 2.有机物 （1）醇 醇是脱水剂和脂溶剂，可使蛋白质脱水、变性，溶解细胞质膜的脂类物质，进而杀死微生物机体。 体积分数为70%左右的乙醇杀菌力最强 ？ 无水乙醇可使菌体表面蛋白质凝固，形成一层表膜，阻挡乙醇分子进入细胞，故起不到杀菌作用。 （2）甲醛 甲醛是很有效的杀菌剂，对细菌、真菌及其孢子和病毒均有效。甲醛是气体，质量浓度为370-400g/L的甲醛水溶液称为福尔马林。 （3）表面活性剂 常用的有酚、新洁尔灭、合成洗涤剂及染料等。 3.抗生素 抗生素：微生物在代谢过程中产生的能杀死其他微生物或抑制其他微生物生长的化学物质。 氯霉素、金霉素、土霉素和四环素可抑制许多不同种类的微生物，叫广谱抗生素。青霉素只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，多粘菌素只能杀死革兰氏阴性菌，叫狭谱抗生素。 抗生素对微生物的影响有以下四方面：(1)抑制微生物细胞壁合成；(2)破坏微生物的细胞质膜；(3)抑制蛋白质合成；(4)干扰核酸的合成。 正压滤器 化学因素对微生物的影响 消毒剂对微生物的作用 化学治疗剂对微生物的作用 消毒剂对微生物的作用 用于体外杀灭菌原体的化学药品称为消毒剂，用于抑制病原体发育与繁殖的化学药品称为防腐剂或抑菌