吸附树脂在柑桔汁脱苦中的应用.pdfVIP

第 8 卷第 3 期 饮料工业 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　20053 Vol 8 　No3 Beverage Indu st ry ·1 · 吸附树脂在柑桔汁脱苦中的应用 1 1 2 2 高彦祥 , 陈　静 , 吴伟莉 , 李绍振 ( 1 　中国农业大学食品科学与营养工程学院 , 北京 100083 ; 2 　北京汇源饮料食品有限责任公司 , 北京 10 1305) 　　 　 摘要 : 柑桔汁中主要的苦味成分是柚皮苷和柠碱 , 采用吸附的方法可以将它们除去 。综述了吸附树脂及吸附技术在柑桔汁中脱 苦脱酸中的应用 。 关键词 : 吸附树脂 ; 柑桔汁 ; 脱苦 ; 脱酸 中图分类号 : TS2755 文献标识码 : A 1 　概述 中具有以下特点 : ①被吸附的物质从接近颗粒表 吸附树脂[ 1 ] 亦称大孔 ( M acrop orous ) 吸附 面的大孔逐步扩散到颗粒内部的细孔中 , 并吸附在 树脂或大网格 ( M ac roet icu l a r , M R ) 吸附树脂 , 细孔表面上 。在孔径适宜的情况下 , 对与相同孔隙 以吸附为基本特征 , 是一种新型的有机高聚合物吸 率的吸附剂 , 其吸附量一般随比表面积的增大而增 附剂 。属多孔性交联聚合物 , 具有较高的比表面积 大 ; ②吸附现象涉及到树脂与被吸附有机物之间 和优良的吸附能力 。大多数是以苯乙烯二乙烯苯 各种类型的范德华力的相互作用 , 如氢键 、偶极 - 聚合物或甲基丙烯酸酯与适当非芳香族物交联而 偶极作用等对吸附起着极为重要的作用 , 在不同极 成 , 呈颗粒状[2 ] 。调节聚合物微粒大小 、孔径 、比 性的溶剂里呈现出不同的吸附性能 ; ③ 吸附树脂 表面积等 , 可使树脂具有不同的吸附性能 。树脂吸 在化学结构上某些特点也导致了其特殊的吸附性 附的高度选择性[ 3 ] , 能克服活性炭等吸附剂所存在 能 。中极性 、A mberlit e XAD7 、XAD8 树脂中含 的的缺点 , 较好地解决了吸附选择性差 、解析再生 有 ( C = O) 基 , 氧的孤对电子可作为大电子供体 , 困难 、物理化学稳定性差和使用寿命短等问题 。树 因此能象磷酸酯 [ ( RO) P = O ] 叔胺 ( R N ) 那 2 3 脂的物理化学性能主要包括 : 空间结构和功能基性 样作配体 , 起络合作用[ 5 ] 。 能 。因此 , 除具有耐热 、耐酸碱 、耐氧化 、不溶解 2 　吸附树脂在柑桔汁中脱苦应用 于有机溶剂且具有不同溶胀特性等性能 , 极性是吸 柑桔是世界上种植最为广泛的水果 。其中 , 橙 附树脂的重要性质之一[4 ] , 树脂极性与单体的结构 的营养价值极高 , 以其为原料的鲜橙汁中含有丰富 有很大关系 , 尤其是与所带功能基的性质密切相 的维生素 C 和胡萝 卜素 , 具有润肺理气 、增强毛 关 。 细血管韧性的作用 , 对心脏病 、夜盲病 、败血病患 吸附树脂本身由于范德华力或氢键的作