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论支提要
商品缺货现象指消费者无法在预定货架找到所需商品，面该商品又包含在零
售商的商品目录内的状况。在国内零售业中通常也被称作“断货”。在西方发达
国家，缺货问题和缺货研究一直是零售供应链管理研究和实践的重要课题。
对全世界的零售商来说，商品缺货(OOS)不仅是供应链管理水平低下的
一个重要症状，同时也会对企业的经营绩效产生严重的影确。近年来美国酌零售
商已经普遍将缺货率和缺货损失列为重要的KPI加以管理。
在深入分析国内大型综合零售企业的缺货现象和供应链管理现状之前，有必
要先简单回顾和探讨一下相关的供应链管理战略的基础理论和缺货研究的相关
理论。在国外零售缺货研究已经有较长的历史，本文作者在对缺货研究成果的回
顾和分析的同时，还将供应链管理的较先进和权威的理论架构加以运用，对大型
综合零售企业供应链的战略选择和实施、供应链结构做了分析。
快速消费品(FMCG)品种繁多，周转快速等特性使得此类商品成为缺货研究
的合适对象，2003年九月，本论文的作者参加了一次旨在了解国内零售商供应
链管理现状大规模缺货调研，论文中介绍了本次调研的研究设计，然后结合实际
调研结果分析了消费者在商品缺货时的反应状况，衡量了大卖场的商品缺货状态
和由于商品缺货带来的销售损失；在此基础上鉴别了商品发生缺贷的根本原因以
为改善方案韵探讨提供了依据。
商品缺货现象的理论研究和实践调研结果对于国内零售商有很多启示。根据
前文的理论分析和实践研究，本文提出了供应链优化的系统方案和建议。从供应
商管理、配送管理、门店管理和消费者需求管理等多个环节提出了优化建议．并
对相关信息基础管理和人力资源管理的优化措施做了分析。
关键词；商品缺货研究，供应链管理，库存管理，零售管理，大卖场管理
第2页 2004-5碰
大型零售企业缺货现象研究及供应链优化设计
Abstract
consumercouldn’tfind
OOS when his(her)desired
happened products
onthestores the isinthestore’S
products catalog．During
shell，while
an issueforretailers
the half hasbecome
past century，OOS important
and researcher．
retailing
of
to ofthemostevidentindicator
OOSis consideredbeone
widely
the ofa chain．InRecent
inefficiencyretailingsupply years，retailers
Statesha
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