HACCP的激励因素探索研究.pdfVIP

中国食品加工企业采纳 HACCP 的激励因素探索研究 王志刚教授 中国人民大学农业与农村发展学院 ohshigo@ 一、HACCP定义 HACCP表示危害分析和关键控 制点。确保食品在消费的生产、 加工、制造、准备和食用等过程 中的安全，在危害识别、评价和 控制方面是一种科学、合理和系 统的方法。 2 二、研究背景 食品安全问题催生了公众对食品安全规 制的强烈需求，HACCP是一种高水平的 食品质量安全规制，但是企业是否采用 该机制受到了不同激励因素的影响。通 过确定不同因素的激励作用，可以为企 业采纳HACCP提供激励因素的引导，从 而提升食品市场的安全水平。 三、激励因素分析 我们将国家认监委对482家企业的调查问 卷进行了分析，结果初步显示了HACCP 采纳的动力。提高产品质量水平、改进 过程和提高管理水平以及企业领导重视 ，是我国食品企业实施HACCP管理体系 的主要激励因素。 三、激励因素分析 为了更好的理解和把HACCP采纳的激励 因素编入子集，我们进行要素分析(factor analysis) 。四个要素的分析结果如下。 三、激励因素分析 要素1： 以下因素在这一要素上负担最大：当地政府鼓 励，有优惠政策、增加产品和同类产品的差异 性、同类企业先期开展了HACCP认证、开拓国 内市场、适应社会追求健康安全的消费潮流、 供方要求、形象宣传、需方要求、上级领导部 门要求。这说明这一要素与制度、企业创新和 内外部需求以及第三方认证等密切相关，作为 一种采纳HACCP 的激励手段以提高企业对内外 部的适应性。 三、激励因素分析 要素2 ： 这一要素强调提高产品质量和企业管理水平。 这说明这一个要素与内部效率密切相关，作为 一种建立HACCP 的激励手段以提高商业表现。 三、激励因素分析 要素3 ： 以下因素在这一要素上负担最大：开展国际贸 易。说明这一要素是来自直接的外部需求的压 力促进企业采纳HACCP 。 三、激励因素分析 要素4 ： 关于企业领导重视，说明这一因素是企 业家精神作为企业HACCP体系认证的激 励因素。 三、激励因素分析 可见，企业采纳HACCP不仅仅是政府规 范和企业内外部需求、内部效率提高的 结果，还是企业所面临市场贸易因素和 企业家精神共同作用激励的结果。 四、不同企业之间激励的不同 从回收的问卷中很明显看出，各个企业采 纳HACCP体系认证受到多个因素的不同组 合的激励，并反映其各自的特征和环境 。比如，一些企业主要受外部规则和顾 客需要的影响，而另一些企业主要受提 高内部效率的激励。因此，在确认企业 HACCP采纳激励因素的系统相关性或者区 别是，可以根据对四个因素量的大小把 企业分为不同的聚类（cluster）。 四、不同企业之间激励的不同 要素 聚类1 聚类2 聚类3 聚类4 1. 良好操作 15.4228 16.6819 16.6537 13.5443 和外部需求