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第 卷第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析
年 月
不同方法提制的茶叶粗多糖的光谱分析
陈小强 叶 阳 成 浩 周 瑛 杨亚军
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室浙江 杭州
浙江工业大学化学工程与材料学院浙江 杭州
摘 要 以低档绿茶为原料采用煎煮法提制得茶叶粗多糖 用复合酶法提制得 采用复
合酶法从茶树鲜叶中提制得茶叶粗多糖 测定了各茶叶粗多糖的糖含量和蛋白质含量用
法分析了各茶叶粗多糖中均一性组分分布及其质量比例 和 各含有
和 种均一性组分 法测得三种茶叶粗多糖均由鼠李糖阿拉伯糖木糖甘露糖葡萄糖和半
乳糖六种单糖组成并分析了其摩尔比例紫外 可见吸收光谱显示 在 处有吸收峰
在 区段有一吸收肩峰 在 区段有微弱的双波浪状特征吸收并分析
了其游离蛋白质和核酸的含量关系红外光谱研究了茶叶粗多糖的糖类复合物的特征圆二色谱分析表明
三种茶叶粗多糖在水溶液中呈现不同的构象
关键词 茶叶粗多糖提制光谱分析
中图分类号 文献标识码
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