顶空气相色谱法在特产气味成分分析鉴定中的应用研究.pdfVIP

维普资讯 天然产物研究与开发 2OO5 Vo1．17 Suppl NATURALPRODU(TrRESEARCH ANDDEVELOPMENT l2l 顶空气相色谱法在特产气味成分分析鉴定中的应用研究 李英华，吕秀阳 ，李 准，徐军龙 (浙江大学制药工程研究所，杭州310027) 摘 要：本文在对顶空气相色谱技术简单介绍的基础上，综述了近几年顶空气相色谱法在香料、烟酒、蜂产品、 乳制品、肉制品和海产品等特产气味成分分析和鉴定中的应用，探讨了顶空气相色谱今后的发展方向和应用前 景。 关键词：顶空气相色谱；特产；气味成分分析 中图分类号 ：TS2 ApplicationofHeadspaceGasChromatographyinQtmlityappraisal andScentComponentsofSpecialProducts LIYing-hua，L0Xiu—yang ，LIZhun，XUJun—long (InstituteofPharmaceuticalEngineering，ZhejiangUniversity，HAlng~lou310027，China) Abstract：Theheadspacegaschromatographywasintroducedandtheapplicationsinqualityappraisalofperfumery，smoke， 出 【，milkproducts．meatproductsandbeeproductsweresummari~ inthispaper．Theprospectsanddevelopingdirection werediscussedalso． Keywords：headspaeegaschromatography；specialproducts；scentc~nponentsanalysis 顶空气相色谱法 (headspacegaschromatography， 着气相色谱分析方法的发展，现代顶空分析法已形 I-IS-GC)采用气体进样，分析过程中无需用有机溶剂 成一个相对较为完善的分析体系。主要分为静态顶 进行提取，分析速度快，操作简便，对柱子污染少，对 空分析(Staticheadspaceanalysis)、动态顶空分析或吹 分析人员和环境危害小，是一种符合 “绿色分析化 扫捕集分析(Dynamicheadspaceanalysisorpurgenad 学”要求的分析手段。近几年顶空气相色谱的发展 trap headspace naalysis)和 顶 空．固 相 微 萃 取 很快，由于有环境保护和减少对人体危害等优点，被 (Headspacesolid—phasemicro-extractionnaalysis)三类 。 广泛地用于环境监测、生物医学、化工产品、食品和 卫生防疫等领域 1【-4]。本文对顶空气相色谱在特产 2 顶空气相色谱在特产气味物质分析 气味成分中的应用做一综述。 和鉴定中的应用 由于顶空气相色谱可直接得到样品释放出的气 1 顶空气相色谱技术 体的化学组成，因此对成分复杂并具特有气味的烟、 HSGC又称液上气相色谱分析，它利用液(固) 酒、香料和农牧产品等特产的质量鉴定过程中有独 体中的挥发性组分在密 闭恒温系统中达到平衡后， 特的参考价值。在研究物质的气味方面有的已成为 气相和液(固)相中挥发性组分比值恒定的原理，对 规定的方法，近年来，此法应用于烟、酒、茶、蜂蜜和