有机食品之研究菜香耕为例作者：.pdfVIP

有機食品之研究 ––菜香耕為例 篇名 ： 有機食品之研究 ––菜香耕為例 作者 ： 黃建庭 。私立新民高級中學。資三乙班 陳韋青 。私立新民高級中學。資三乙班 紀文棋 。私立新民高級中學。資三乙班 指導老師 ： 石琇菁老師 第 1 頁 有機食品之研究 ––菜香耕為例 壹●前言 一、研究動機 在這講究養身的時代中 ，想要得到健康的身體，許多人會選擇許多各式各樣的營 養有機食品 ，有機內含豐富的營養物，維生素… ，吸引許多喜愛養身的愛好者， 現在國內癌症等各種疾病使國內民眾更重視養身 。 縱始有機有許多的競爭者 ，但由於許多人都看重養身食品，使有機漸漸萌芽了 ， 再加上有機食品對人體有一大好處使有機業漸漸蓬勃發展 。 這幾年 ，越來越多人看重有機的食品，走在街道上，也有許多的有機食品隨處可 見，這幾年 ，也有許多的廣告會傳播一些有機食品讓人印象深刻，所以我們決定 這次的養身研究以 「有機」作為個案分析 ，希望將過去的傳統結合現代的知識加 以應用 ，並結合有機達人的訪談及問卷，瞭解有機是如何經營並擬訂養身策略， 找出有機生存之契機 。 二、研究目的 1. 瞭解有機的起源及目前台灣各縣市店家統計資料 2. 有機對人體的好處 3. 有機與無機的差異 4. 以五力分析及內部環境( SWOT )分析探討有機 5. 提供養身策略使未來有機有好的發展 本文以有機為研究對象 ，採電話訪問及主動與業主聯繫蒐集相關資料，目的在於 了解有機的養身理念 。 三、研究方法 本研究根據店家提供之資料及網路上所取得之資料或書籍 ，再利用五力分析、 SWOT 分析及有機達人訪談 、問卷調查，了解有機進而分析有機經營的優勢。 四、研究流程 在前述之研究動機與目的下 ，透過有機文獻回顧，對有機做進一步瞭解，並經由 組員討論擬定出訪談大綱及問卷調查 ，對有機達人-Peter 進行電話訪問 ，再利用 五力分析理論及 SWOT 分析 ，將有機產業之競爭力做深論剖析，最後利用SWOT 矩陣圖提出養身策略之建議 ，作為有機未來經營之參考。 貳●正文 第一章 文獻探討 第 2 頁 有機食品之研究 ––菜香耕為例 一、有機食品 一般的定義是 農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質 如農藥 (即殺蟲劑 除草劑等) 化學肥料等,以及作物本身沒有經過基因改造(GMO) 純粹是天然育種 天然環境長成,加工過程沒有使用化學添加物,所以不論是有機商家的餐飲食品商 品或家中庭園自產的天然蔬果以及野外採集蔬果野生動物只要是 100%天然的 都可以稱作是有機的,長久以來隨著科技進步商業發達食品從種植到量產都經過 了基因改造及化學加工以追求經濟利益進而忽略了對人體及環境的影響及潛