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29 10 实 验 室 研 究 与 探 索 Vol． 29 No． 10
第 卷第 期
20 10 10 Oct． 20 10
年 月 RESEARCH AND EXPLORATION IN LABORATORY
食品工科专业核心实践技能培养体系的构建
， ，
钟瑞敏 黄国清 肖仔君
( ， 512005)
韶关学院英东食品科学与工程学院 广东韶关
: ，
摘 要 结合国内外工科高等教育教学模式变革与专业实践技能培养经验 运用主动学习范式原理和自
， 、 。
身专业实践教学的体会 探讨了食品工科专业核心实践技能培养体系的构建目标 方案和实施措施 食
品工科专业核心实践技能由专业技能和职业技能组成。 、
专业技能重点培养食品化学与分析 食品安全
、 、 ; 、 、 、
和微生物控制 食品工艺与工程 食品科学知识应用等能力 同时培养解决问题 语言沟通 计算机应用
、 。 、
专业操守 职业道德和团队合作等方面的职业拓展技能 以专业基础技能 专业应用技能和职业拓展技
， ，
能构建贯穿于人才培养全过程的核心实践技能培养体系 整体提高人才培养质量 满足食品产业人才
需求。
: ; ;
关键词 核心技能 专业实践技能 培养体系构建
中图分类号:G 420 文献标识码:A 文章编号:1006 － 7 167 (20 10)10 － 0 118 － 04
Constructing Cultivation System of Core Practical Competencies
for Food Engineering Speciality
ZHONG Rui-min ， H UANG Guo-qing ， XIA O Zi-j un
(Yingdong College of Food Science and Technology ，Shaoguan University ，Shaoguan 512005 ，China)
Abstract :Combined with the world-wide experiences of teaching model reformation and core practical competencies
training for higher engineering education ，the target ，scheme and implementing measures of the trainin
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