食品安全 消费者态度, 购买意愿和信息的影响.pdfVIP

中国农村经济　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004. 11 食品安全 :消费者态度、购买意愿 X 及信息的影响 ———对南京市超市消费者的调查分析 周应恒　霍丽　　彭晓佳 内容提要: 由于信息不对称,我国的食品安全市场存在严重的市场失灵 ,使消费者的潜在需求没有 转变为实际购买。理论表明 ,提供有效的信息可以解决食品安全的市场失灵。本文根据对南京市 超市消费者进行的分层抽样调查数据 ,采用描述性统计和项目交叉分析方法 ,在把握我国消费者食 品安全认知状况 ,测度消费者对食品安全的购买意愿的基础上 ,验证了强化食品安全信息可以提高 消费者的购买意愿。 关键词 :食品安全 　消费者态度 　信息强化 　购买意愿 一、引言 食品安全是食品质量的一个重要属性。消费者可以根据自己的偏好和预算线在质量的各种属 性之间权衡选择 , 以得到最大的效用。食品安全和其他商品一样具有可替代性,因此 ,可以从供给、 需求两个方面构建经济学框架 ,分析并解决食品安全市场面临的问题。食品安全具有信任品的特 性 ,消费者在消费前后都无法对它进行辨认 ,这就给不法商贩提供了可趁之机 ,也使消费者因为假 冒伪劣商品对市场缺乏信心。我国食品安全市场的现状是,广大消费者对食品安全有强烈的潜在 需求 ,这种需求却没有转变为实际购买 ,供需没有达到平衡。导致这一市场失灵的经济学本质是信 ( ) 息不对称 Caswell ,1998 ; Riston and Li Weimai , 1998 。因此 ,解决食品安全市场失灵的最有效的方 法是为消费者提供真实、有效的信息 ,使潜在需求转变为实际购买 ,从而激励厂商生产安全的食品 , ( ) 最终使市场达到均衡。本文的主要目的是在进一步了解我国消费者 以南京市消费者为考察对象 食品安全认知状况 ,测度消费者对食品安全的购买意愿的基础上 ,通过强化食品安全信息的供给 , 把握我国消费者对外界食品安全信息刺激的反应 ,为我国政府通过改善信息的供给以克服食品安 全市场失灵提供实证依据。 二、食品安全研究现状 国际上关于食品安全的经济学研究始于20 世纪 60 年代。目前 ,针对食品安全的经济学研究 X ( ) ( ) ( 本文是国家自然科学基金项目 项目号 、教育部博士点基金项目 项目号 :20020307018 、农业部软科学项目 项目 号 :M0349) 资助的部分成果。初稿内容曾于2004 年 5 月 26 日～27 日在浙江大学“三农”问题国际学术研讨会上报告,投稿期间多 次得到《中国农村经济》编辑部审查人员的修改建议 ,特此致谢。 ·53 · © 1994-2006 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 食品安全 :消费者态度、购买意愿及信息的影响 主要集中在两个主要方面。一是从政府管理的角度出发。研究的主要内容是如何进行配套的制度 建设 , 以理性的、经济的方式对食品的生产进行监管。一个理想的方法就是通过加强信息的供给 ( ) ( 例如加贴标签 ,使食品安全由信任品转化为搜寻品 Caswell and Padberg ,1992 ; Caswell and Moj2 duszka ,1996) 。二是从市场需求的角度出发。