猪喉软骨硫酸软骨素的制备和自由基清除活性.pdfVIP

第 25 卷第 4 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 25 　No . 4 　 　 　 　　　　 　 2006 年 7 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 J ul . 　2006 文章编号 (2006) 　 猪喉软骨硫酸软骨素的制备和自由基清除活性 熊双丽 , 　金征宇 (江南大学 食品学院 ,江苏 无锡 2 14036) 摘 　要 : 直接用木瓜蛋白酶水解软骨 ,三氯醋酸除蛋白质 , 乙醇沉淀干燥得硫酸软骨素粗多糖 ,经 D EA ESep haro se f a st flow 离子交换层析分离纯化 ,高效凝胶渗透色谱和琼脂糖凝胶电泳测定其 相对分子质量和纯度 , 比较硫酸软骨素粗品和纯品的体外自由基清除活性 。结果显示硫酸软骨素 粗品和纯品提取率分别为 3 156 ±046 %和 1979 ±078 % ,后者相对相对分子质量为 75 174 ,粗 品的D P P H ·和 ·O H 清除活性最强 , 随着产品纯度的提高 ,活性降低 ,而对于 O2 ·清除活性结 果则相反 。 关键词 : 软骨 ;硫酸软骨素 ;分离纯化 ; 自由基 中图分类号 :Q 8 1 文献标识码 : A Preparation of Chondroitin Sulfate f rom Pig Laryngeal Cartilage and Free Radical sScavenging Activities XION G Shuangli , 　J IN Zhengyu ( School of Food Science and Engineering , Sout hern Yangtze U niver sit y , Wuxi 2 14036 , China) Abstract :The cru de cho ndroitin sulf at e s were ext ract ed by p ap ain , t hen i solat ed and p urified by t ricloroacetic acid and D EA ESep haro se Fa st Flow io n exchange column chro mato grap hy Purified chondroitin sulf at e wa s identified by sp ect rum , agaro se gel elect rop hore si s and high p erfor mance gel p er meation chro mato grap hy The f ree radical sscavengin g activitie s of t he cr ude cho ndroitin sulf at e co mp lex were co mp ared to t ho se of p urified cho ndoritin sulf at e The recovery rat e of t he cr ude an d p ure chon droitin sulfat ewere 3 156 ±046 % and 1979 ±078 % , re sp ectively The relevant molecular weight of t he wa s 75 174 Da The D P P H ·and ·O H scaver nging activit e s