烟叶油分与香气质量的关系分析.pdfVIP

技术威果展矛 辨技术协作信息 2013(27)总第115# 烟叶油分与香气质量的关系分析 李福元 ’ 高晶’李新辉 ’杨丽轩2／1．中烟工业有限责任公司；2曲靖市烟草公司宣威分公司 摘 要：为了进一步提高河北中烟调拨烟叶的工业可用性，为卷烟配方提供烟叶油分与香气质量关系的参考数据，今年年初河 北中烟原料部和技术中心组织了9名企业评吸人员，共同对同一年份不同品种的烟叶和同一品种不同年份的烟叶，按其部位和油 分表现不同，分别制作了烟叶单料烟样品进行同组评吸实验，分析了烟叶的油分表现与香气质量之间的关系。结果表明，油分与香 气质和香气量之间存在正相关关系，烟叶油分档次从多到有、稍有，再到少，其香气质和香气量总体呈依次降低趋势。要提高卷烟吸 食质量，在工业配方中应根据配方需求，增加油分 “多”和 “有”的烟叶使用比例，降低油分 “稍有”和 “少”的烟叶使用比例。研究结果 可为卷烟工业进行烟叶生产、烟叶采购、烟叶分选以及合理使用烟叶原料提供一定依据。 关键词：油分；香气质；香气量 在烤烟分级标准中，油分是重要的分 丝及烟支卷制 切丝均匀，切丝宽度为 于上部叶油分 “多”的样品的评吸质量，而 级因素之一，也是衡量烟叶品质好坏的重 lOmm O．1mm，烟丝松散无粘连 。采用 下部叶油分为 “有”的烟叶样品的香气质， 要指标。油分是指烟叶组织细胞内含有的 50CU-60CU非快燃卷烟纸卷烟，烟支卷制 一 般要高于中部叶油分为 “稍有”的烟叶 一 种柔软半液体或液体物质反映在烟叶 均匀，按同一技术要求制备烟支样品，按 香气质。从以上品吸数据显示，该年度烟 外观上的油润、丰满、枯燥的程度…。烟叶 顺序统一编号。(3)烟支水分平衡 卷制后 叶备品种的香气量没有充足的档次，而浓 油分不但能反映外观质量的优劣，而且对 的全部样品放置于恒温匣湿实验室内，温 香型香气质比清香型和中间香型略低，以 评吸香气特征指标中的香气质和香气量 度控制在22 2℃，湿度65％的环境中进 清香型烟叶样品香气质为好。 有很大影响。在实际生产过程中，影响烟 行水分平衡24小时。 将表 2中分别从三种香型样品数据 叶油分的因素有很多，除了烟叶本身的成 3评价方法。烟叶品质特征评价小组， 中选出一个品种数据，以簇状柱形图的形 熟程度外，烟叶在大田生长期的气候因 由河北中烟工业有限责任公司技术中心和 式来显示其香气质量与油分关系走势，见 素、烘烤调制技术以及复烤加工工艺等也 原料部9名企业评吸员组成，评吸室安静， 图l、图2、图3。 会对烟叶的油分表现产生一定的影响2【】。无异味干扰，通风良好，温湿度按国标要求 图l云南昆明红大香气质和香气量随烟叶油分走势图 近年来，我国一些烟叶产区由于遭受了洪 设置。采用暗评的方式和整体循环方法。 涝、干旱等恶劣气候条件，给烟叶正常生 二、结果与分析 长带来较大影响，烟叶油分表现不佳。为 l同一年份不同品种烟叶，按部位和油 了进一步研究烟叶油分与香气质量之间 分档次不同，分别评吸烟叶的香气质和香 的关系，实验挑选了清香型、中间香型和 气量。 浓香型烟区的不同烟叶样品，按照生产年 香气质是指香气的优劣程度和风味 图2贵州遵义南江3号香气质和香气量随烟叶油分走势图 份、品种和上、中、下三个部位，对油分表 特点，质量好的香气，芬香宜人，令人乐于 现不同的烟叶分别进行评吸实验，记录相 感受。根据人们感官上的差异，把香气质 关数据，为卷烟工业配方提供数据参考。 分为好、较好、尚好、稍好、较差、差六个档 一 、 材料与方法 次。香气量是指香气的多少或浓淡(丰满) l样品取样。(1)同一年份不同品种烟 程度。好的香气，在一定范围内香气量越 叶取样：挑选上年度清香型烟叶产区云南 多越好，量少而微弱者则不利的成分增 图3湖南 云咽87香气质和香气量随烟叶油分走势图 昆明的红花大金元、云南玉溪K326、福建 加，此消彼长[3】。根据感官感觉，香气量可 龙岩翠碧一号品种烟叶作为清香型样品；分为充足、较充足、尚足、稍有 、微有 、少六 挑选中间香型烟叶产区贵州遵义的南江 个档次。不同品种、不同部位的烟叶样品 三号、贵帅f黔南云烟87、湖北襄阳K326品 按照油分从多到少顺序排列，记录评吸结 种烟