杭州佛教素食文化旅游资源开发的思考.pdfVIP

责任编辑。高锁平。中国经贸导刊一探索研究 杭州佛教素食文化旅游资源开发的思考 目 胡叶茂 目前，杭州佛教素食文化旅游资 中”之感。 寺、法镜寺、灵顺寺、永福寺、韬光寺 源的开发与利用程度还很低，并没有 (一)营养丰富，疗疾健身 等。这其中有些寺院不仅每年都接 深层次挖掘其文化旅游资源，将杭州 素食所选用的豆制品原料，含有 待大量的游客，而且素食也做的十分 佛教素食文化旅游资源作为特色旅 丰富的蛋白质等维持人体生命活动 出色。而 自改革开放以来，杭州佛教 游产品来开发。本文以开发杭州佛 必不可少的营养物质。杭州佛教寺 寺院每年都要接待几十万外国友人 教素食文化旅游资源为 目的，分析当 院素食具有高蛋白低脂肪，含有多种 和港澳台同胞，他们有的是佛教徒， 前杭州佛教素食游的优缺点以及开 维生素，对人体有降血压，防止冠心 有的不是佛教徒。大量的海内外人 发前景，并对此提出一些思考。 病等功效。 士在寺院中用餐，促使寺院和厨师不 一 、 杭州佛教发展状况 (二)制做精细，品种繁多 断的适应各类客人的特点，不断的提 杭州佛教，始 自东晋，兴于五代， 杭州佛教素食是杭帮菜的组成 高烹饪技术和素食水平，使杭州佛教 盛于南宋。杭州的径山、灵隐、净慈、 部分 ，它具有杭帮菜制作精细的特 寺院的素斋水平整体上有了大幅度 三竺等佛寺均名列佛教禅、教、律三 点，运用的原料极为广泛，极其常见， 的提高。 宗 “五山十刹”前列。杭州寺庙众多， 其品种之多无法统计。 (二)素食文化开发的劣势 高僧辈出，佛学兴盛，源远流长，已成 (三)新鲜淡雅，注重时鲜 首先，虽然杭州具有丰富的佛教 为我国东南部地区的佛教中心。杭 杭州佛教素食的原料，主要是三 文化旅游资源，但佛教素食文化的宣 州佛教的旅游资源每年都吸引成千 菇元耳、花卉瓜果、鲜蔬芹豆、豆腐面 传还不够。只有邻近杭州省市的游 上万的国内外游客慕名而来。作为 筋等，尤其以四季鲜蔬为主，所有这 客有一定了解 。而较远的省市则没 杭州佛教旅游资源之一的杭州佛教 些决定了杭州佛教素食非常注重原 有影响力，究其原因在于对杭州佛教 素食文化，它的发展与杭州佛教的整 汁原味，烹制时轻油腻轻调料 ，口感 素食文化的宣传力度不够大。再者， 体发展是相辅相成的。 鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全，有清 杭州还具有大量除佛教素食文化以 二、杭州佛教素食文化的特点 爽脆嫩，软滑淡雅，醉香素净的味觉 外的旅游资源，政府在佛教素食文化 佛教素食通常指佛教寺院用植 感受。 旅游资源这一块的重视程度没有其 物油 、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌 三、杭州佛教素食文化旅游资源 他那么大，关注度也没有那么高。杭 类、藻类和干鲜果等植物性原料烹制 开发的SWOT分析 州佛教素食文化虽然具有广大的发 的菜肴。一般来说，素食清淡，鲜美、 (一)素食文化开发的优势 展前景，但现阶段还处于发展的初级 营养丰富，不易伤脾 胃，是一类有益 杭州佛教素食在杭州有悠久的 阶段，等待我们去开发。 健康、促进长寿的理想食品。杭州佛 历史，又是杭帮菜的重要组成部分， (三)素食文化开发的机遇 教寺院的素斋具有