高蛋白酶解及抗营养因子降解菌株的筛选.pdfVIP

2013年第 1期 中国饲料 高蛋白胯好执曹乔周孑降好菌株的；释远 东北农业大学生命科学学院 王婧瑶 刘 威 曹蕾蕾 叶忠雪 王立群 黑龙江华森畜牧科技有限公司 张刘运 张Et阔 [摘要]试验利用紫外线诱变技术，通过发酵豆粕选育高蛋 白酶解及抗营养因子降解菌株，并对其进行微生物学 鉴定。结果表明，与 出发菌株 IY相 比，突变株 Ⅳ15的蛋 白酶解能力和抗营养 因子 降解能力均有极显著的增加 (P O．01)，蛋 白酶活力提高了170．6％，酸溶蛋 白含量提高了 151．3％，游离氨基酸含量提高 了49．8％，胰蛋 白酶抑制 因子 含量降低 了73．7％，植酸含量降低 了80．2％。微生物学鉴定该菌株为芽孢杆菌属 。 [关键词1紫外线诱变；高蛋白酶解；抗营养因子；突变株 【中图分类号】$816．7 文【献标识码】A [文章编号】1004—3314(2013)o1—0031-03 A『bstractlTheaim ofthisresearchwastoscreenastrainbyultravioletmutagenesis．Soybeanmealfermentedwiththe straincouldimprovethesmallmolecularproteincontentandreducingtheeffectoftheanti—nutritionalfactors．Theresults indicatedthat：comparedwiththeoriginalstrainJY，theproteaseactivityandanti-nutritionalfactorsdegradationabilityof thestrainJY 15asignificantlyincreased (PO．01)；proteaseactivity，thecontentoftheacid-solubleproteinandfree aminoacidsincreasedby 170．6 ％ ，151．3％ and49．8 ％ ，respectively，theeliminationoftrypsininhibitorandphyticaic weredecreasedbv73．7％and80．2％．ThestrainidentifiedasBacillussp． K【eywords]UVmutagenesis；highproteaseactivity；anti-nutritionalfactors；mutantstrain 豆粕作为一种质量稳定的植物蛋 白源 ，因其 物实验室保存 。 供应充足，氨基酸组成合理，含有异黄酮、脂肪酸、 1．1．2 培养基 脱脂奶粉琼脂培养基 ：脱脂奶粉 矿物质等生物活性物质及营养成分．日渐受到人 4Og、琼脂 2O 水 1000mL。奶粉和琼脂分开灭 们的青睐(余龙江等，2003)。然而，豆粕却有其 自 菌，121cI=下灭菌 15min，降温至80 后混匀。脱 身的局限性。一方面 ，豆粕主要是 由大分子蛋白构 脂奶粉琼脂双层平板 ：9cm直径的培养皿 中注入 成 ，不能像小分子蛋 白——寡肽和游离氨基酸被 融化 的2％琼脂 10mL，冷凝后再注入脱脂奶粉 机体充分吸收。另一方面，豆粕 中含有大量抗营养 琼脂培养基 10mL。液体种子培养基 ：牛肉膏 5g、 因子，特别是其 中的胰蛋白酶抑制因子和植酸含 酵母膏 5g、蛋白胨 10g、葡萄糖 5g、氯化钠 5g、 量较较高，均可达到 2％左右，这不仅降低动物机 水 1000mL，121oC灭菌 15min。豆粕培养基 ：豆 体对营养物质的利用 。也其影响健康 (游金明等 ， 粕 40g、糖蜜 1mL、水 34mL，均装入 250mL三 2006；石慧，2006)。本研究即以蛋 白酶活力 、酸溶 角瓶 ，121oC灭菌 15min。 蛋 白、游离氨基酸以及胰蛋 白酶抑制因子和植酸 1．2 方法 含量为指标 ，采用紫外线诱变的方法 ．通过发酵豆