《食品理化检测技术》课程教学模式初探.pdfVIP

第 10卷 第5期 漯河职业技术学院学报 Vo1．10 No．5 2011年 9月 JournalofLuoheVocationalTechnologyCollege Sep．2011 doi：10．3969／j．issn．1671-7864．2011．05．043 《食品理化检测技术》课程教学模式初探 石 晓 ，魏永义 (漯河医学高等专科学校 食品工程系，河南漯河462002) ‘ 争 争‘ 夺‘ ’夺 ’夺 。夺 夺‘ 夺‘ 夺‘ ’夺 ’夺 ’夺 ’夺 夺‘ 夺‘ 夺‘ 夺‘ 夺‘ 幸‘ ·44·争 ·牵 夺· ·幸 ·争 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·争 ·÷ ·夺 ·夺 ·夺 ·孛 ·44·夺 ·夺 ·争 ·÷ ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 · 摘 要：以 《食品理化检验技术》课程为对象，就课程培养 目标、教学内容选取、教学方法、教学手段、考试方式 改革等方面探讨了“教、学、做一体化”教学模式的实施情况。 关键词：食品理化检验技术；教学做一体化；教学模式 中图分类号：TS207—4 文献标识码：A 文章编号：1671-7864(2011)05-0096-02 夺 ·夺 ·夺 ·牵 ·夺 ·夺 ·夺 ·÷ ·孛 孛· ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 ·夺 夺· ·44·夺 ·-4·夺 ·争 -夺 ·夺 ·-4·夺 ·夺 ·夺 ·牵 ·夺 ·夺 ·夺 ．夺 ．牵 ．夺 ．夺 ．夺 ．孛 ．÷ ．夺 ． 高职高专教育，培养的是学生的实际动手操作能力、 管理生产、保证和监督食品质量；(3)能使用和维护常用 上岗能力 ，培养的是面向社会、具有竞争优势的高技能人 的分析设备；(4)会写出规范的检验报告。素质 目标包括： 才…。教育部2006年 16号文件 《关于全面提高高等职业 (1)培养学生严谨的科学态度 以及较强的分析能力、创新 教育教学质量的若干意见》明确提出：“改革教学方法和 能力；(2)培养学生良好的团队组织能力和协作能力；(3) 手段 ，融 教‘、学、做 ’为一体 ，强化学生能力 的培养。”J 具备 良好的职业道德和社会公德，养成求真务实、吃苦耐 《食品理化检验技术》是食品营养与检测专业一门专业核 劳、严谨认真的工作作风；(4)具备科学的思维方法，能运 心课程，该课程实践性、应用性特别强，这就需要不断改革 用所学习的知识与技能解决食品检验分析工作岗位和社 传统的教学内容、教学方法、教学手段等，如何科学地改革 会活动中遇到的难题 。 现状，培养食品理化检验方面的高素质技能型人才，使学 在教学内容的优化方面 ，主要基于以下几个方面的考 生毕业后能胜任食品理化检验工作，实现与工作 岗位的零 虑：(1)由化验员岗位 “工作”内容决定 “学习”内容，决定 距离对接，是当前亟待解决的问题 。本文 以 《食品理化检 课程 内容；(2)增加实验教学课时，强化技能训练，提高动 验技术》课程为对象，探讨课程培养 目标、教学 内容选取、 手能力，进一步优化课程体系，采用 “教、学、做合一”教学 教学方法 、教学手段、考试方式改革等方面进行 “教、学、做 模式；(3)课程内容应体现国家检验工标准的相关要求。 一 体化”教学模式的实施情况。 2 教学内容项 目化 1 明确课程培养目标 。优化教学内容 当今社会需求要求毕业生具有很强的实践能力和应 以职业能力 目标为依据确定课程培养 目标。以工学 用能力。这就对教师提出了更高的要求：必须改进教学方 结合为原则，在专业指导委员会指导下，根据食品企业检 式 ，把职业能力的培养作为重中之重。改变那种以教师为 验 岗位能力的要求，积极与行业、企业合作，全面理清相应