PAN褪色分光光度法测定食品中溴酸钾的含量.pdfVIP

第9卷 第4期 邵阳学院学报 (自然科学版 ) V01．9 N0．4 2012年 12月 JournalofShaoyangUniversity(NaturalScienceEdition) Dec．2012 文章编号：1672—7010(2012)04—0057—05 PAN褪色分光光度法测定食品中溴酸钾的含量 夏 湘，陈 英，羊卫平 (邵阳学院生物与化学工程系，湖南邵阳422000) 摘 要：通过研究溴酸钾与 1一(2一吡啶偶氮)一2一萘酚(PAN)氧化褪色反应的适宜条件，建立了分光 光度法测定痕量溴酸钾的新方法．结果表明：在盐酸介质中溴酸钾氧化PAN褪色，最大吸收波长为 440nm，表观摩尔吸收系数为 1．4xlOL·mol·cm～，溴酸钾从4mg／L到20mg／L符合比尔定律，试样加标回 收率为93％ 105％，RSD为2_3％，检出限为 1．09mg／L，可用于实际样品检测． 关键词：PAN；溴酸钾；褪色光度法 中图分类号：0657．3 文献标识码 ：A StudyonSpectrophotometricDeterminationofPotassium Bromate byOxidation-DecolorationofPAN XIAXiang，CHENYing，YANGWei—ping (DepartmentofBiologyandChemicalEngineering，ShaoyangUniversity，Shaoyang,Hunna，422000，ChinaJ Abstract：Usingtheoxidation-decolorationof1一(2-pyridylazo)-2-naphthol(PAN)，anewmethodforthedeterminationofthe tracepotassium bromatewasestablished．TheappropriateconditionsfortheoxidationofPAN bypotassium bromateinhydrochloric acidmedium werestudied．Themaximum absorptionpeakislocatedat440nmwithanapparentmolarabsoprtioncoefficientof1．4× 104L。mol一 ·am～．Thelinearrangeis4~20mg／L，therecoverywasfrom 93％ to105％ ，relativestandarddeviationwas23％ ；detection limitwas1．09mg／L．Theproposedmethodhasbeenappliedindeterminingoftracepotassium bromateinfoodsamplewithsatisfactory resl】Its． Keywords：PAN ；potassium bromate；decolorspectrophotometric 收稿 日期：2012—09—24 作者简介：夏湘(1966一)，女，湖南邵阳人，副教授 ，研究方向：分析化学 58 邵阳学院学报(自然科学版) 第9卷 溴酸钾常被用作面粉处理剂及面制品 的吸光度差值 △A． 的添加剂，以显著改善面制品烘焙效果和口 感 ，但有研究表明，溴酸钾作为食品添加剂 2结果和讨论 有一定的残留，主要能导致动物的肾和膀胱 2．1吸收光谱 组织发生癌变r1]，我国已全面禁止在面粉及 依照实验方法 ，在不同波长下测定 面制品中使用溴酸钾f2]，研究准确、快速检测 PAN—HC1、PAN—HC1一KBrO3溶液的吸光度 ， 溴酸钾