山东地方鸡与海兰褐鸡蛋品质的比较研究.pdfVIP

安徽农业科学。JournalofAnhuiAgn．Sci2011，39(28)：17327—17329 责任编辑 陈玉敏 责任校对 李岩 山东地方鸡与海兰褐鸡蛋品质的比较研究 雷秋霞-一，逯岩 ，一，韩海霞 ，曹顶国’，李福伟 ，周艳 ，李桂明一，黄保华一，武彬 (1．山东省农业科学院家禽研究所，tll东济南 250023；2．山东省家禽育种工程技术研究中心，山东济南 250023) 摘要 [目的]比较山东地方鸡品种与高产蛋鸡品种之问蛋品质的差异。[方法]选取山东省3个地方鸡品种济宁百 日鸡、汶上芦花鸡、 菜芜黑鸡和引进的高产蛋鸡海兰褐鸡，进行蛋品质的比较研究。[结果]山东地方鸡的蛋黄比例、蛋形指数和蛋壳强度均显著高于海兰 褐鸡(P0．05)，而平均蛋重和哈氏单位显著低于海兰褐鸡 (P0．05)。山东地方鸡鸡蛋 内的人体必需氨基酸以及亚油酸含量都显著 高于海兰褐鸡(P0．05)，但维生素A和维生素E的含量以及总氨基酸和脂肪酸含量在地方品种与海兰褐鸡之间差异不显著(P 0．05)。 『结论]该试验研究了不同品种鸡蛋品质的差异，为今后蛋鸡品种的改 良提供了参考。 关键词 地方鸡品种 ；海兰褐鸡 ；蛋品质 中图分类号 S831．91 文献标识码 A 文章编号 0517—661l(2011)28—17327—03 ComparisononEggQualitybetweenShandongLocalHensandHylineBrownHens LEIQiu．xiaetal (InstituteofPouhry，ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan，Shandong250023) Abstract[Obiectire]T0observedifferencesineggqualitybetweenShandonglocalhensandHylineBrownhens．[Method]HylineBrown hensandthreeShandongloealchickenbreedsincludingJiningBairichicken，WenshangLuhuachickenandLaiwuBlackchickenwereselect— edforeggqualitycomparison．[Result]Thepercentageofyolk，egg—shapeindexandshellstrengthweresignificantlyhigherintheShandong localhensthaninHylineBrownhens(P0．05)，buttheoppositeresultswerefoundforaverage ggsizeandHaugbunit(P0．05)．，nle contentsofessentialamin0acidsandlinoleicacidweresignificantlyhigherintheeggsofShandonglocalhensthaninHylineBrownhens(P 0．05)．butnosignificantdifieFenceinvitaminAcontent，vitaminEcontent，totalaminoacidcontentandfattyacidcontentwasfoundbe— tweentheShandonglocalhensthaninHylineBrownhens．[Conclusion]Thestudyinvestigatedthedifferencesofeggqualitybetweendifferent chickenbreeds，whichprovidesarefeFenceofrimprovementoflayingchickenbreedsinfuture． Keywords Localchickenbreed：HylineBrownhens；Eggquality 鸡蛋含有高生物价值的蛋白质及大量的维生素和矿物质， 脂肪酸含量的测定参照GB／T5O09．82—2003中方法进 是人类最好的营养来源之一，且具有价格低、加工方便等优点， 行；氨基酸采用 日立835型高速AA 自动分析仪测定，维生素A 也是人们食品结构中主要的蛋白质来源之一。我国是世界上 和E含量的测定参照 GB／T9695．2—20O8、GB／q9695．7—2OO8 鸡蛋生产第一