壳聚糖添加纳米SiOx 复合涂膜保鲜草莓的效果[J].pdfVIP

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2017-09-13 发布于安徽
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壳聚糖添加纳米SiOx 复合涂膜保鲜草莓的效果[J].pdf

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152 江苏农业学报(Jiangsu 壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果张丽霞，周剑忠，黄开红，李莹，王英，单成俊 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014) 摘要： l 选用草莓为试验材料，经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜，0—4℃贮藏1d，探讨壳聚糖添加纳米 SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明：壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比 mg／g，但对还空白对照减少20．0百分点和3．9百分点，而可滴定酸和V。含量分别比对照提高0．18百分点和0．17 原糖含量没有显著影响。草莓涂膜冷藏保存11d，以还原糖含量和可滴定酸为指标，通过正交试验确定了涂膜剂 SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期。关键词：壳聚糖；纳米SiOx；草莓；涂膜中图分类号：$668．409+．3文献标识码：A 文章编号： 1000-4440(2010)01-0152-05 ofChitosan onPosthar- Effectsofthe andNano-SiOx CoatingComposite vest and of QualityPhysiologyStrawberry ZHANG WANG Li-xia，ZHOUJian—zhong，HUANGKai—hong，LIYing， ring，SHANCheng-jun Product (胁础M耙ofFarmProe∞sing，JiangsuAcademyofAgrimdturalScie,rwas，Nanjing210014，China) the Abstract：neof harvested inordertodetermine physiologyfreshly strawberry(CV．Toyonoga)waginvestigated with the with effectsofchitosan nano-SiOxon fruitsweretreated coating storageperiodprolonging．Thestrawberry coating storedat0—4℃．Theresuhsindicatedthatthe and ra． ofchitosanandnano．SiOxbefore rate composite rotting weiight．10ss thanthoseof oftreatedfruits tiooftreatedfruitswere20．0％and titratableand content