海产品有毒物质污染的研究进展.pdfVIP

维普资讯 http:// . , . 热带 海 洋学 报 第 卷第 期 ., 年月 海产品有毒物质污染的研究进展 张 促,尹 浩,李庆欣 中国科学院南海海洋研究所,广东 广州摘要:海产品是人类食物的重要来源。近年来随着海洋环境污染的加剧,海产品的质量安全问题日趋严重。目前, 贝毒、多氯联苯、有机锡等是影响我国海洋水产品质量安全的重要毒害物质。深人了解这些物质的检测方法、在 生物体内的累积、生物降解的方式对控制海产品的质量安全有重要意义。对这些方面近期的研究成果进行了综 述,为今后相关的科学研究和有关部门对海产品质量安全决策提供参考。 关键词:海产品;海洋食品安全;贝毒;多氯联苯;有机锡 中图分类号:;文献标识码: 文章编号: ?? ? ,, ?, , ,:., . , 。 :;; ;海洋水产品是人类重要的食物来源。我国是水 贝类毒素因其分布范围最广,对人类危害最严重而 产养殖大国,水产品年产量已超过万 。近 受到人们极大的关注,成为全球水产养殖业和海洋 年来,由于陆源污染物质的输入,水质不断恶化, 食品进出口部门重点检测的对象。腹泻性贝类毒素 赤潮频发,水产品的质量安全问题日趋严重,对食 是由被污染的软体贝类引起的,它引发的症状有腹 用人群产生危害的现象频繁出现。贝毒、多氯联苯 泻、恶心、呕吐、中度至重症腹疼和痉挛、发冷 和有机锡是对海产品造成污染的 类重要物质。本 等,无致死报道,一般在 天内基本完全康复。麻 文分别对这些物质的检测、在海洋生物体内的累积 痹性贝类毒素由多种有毒赤潮海藻产生,它的中毒 和生物转化等与海产品质量安全问题密切相关的研 症状开始为麻木,唇、舌有热痛的感觉,并传到面 究进行回顾。 部和指尖,往往导致臂、腿和颈部肌肉丧失协调 性,还有各种不常见的症状。重症中毒可导 贝 毒 致呼吸麻痹而死亡 。 . 贝毒的检测方法 贝毒类物质是海洋生物体内特有的一类毒害物 寻找简便、灵敏、可靠的贝毒快速检测技术并 质,是贝类通过滤食有毒微藻,经过生物累积和放 用于水产品检验,是保障食用安全、减少损失和及 大转化成的有机毒素。危害性较大的几种毒素是腹 时了解水产品染毒情况的迫切要求。目前主要的检 泻性贝毒 、麻痹性贝毒 、神经性贝毒 测手段有生物检测法和化学检测法。、西加鱼毒素 、失忆性贝毒 和 . . 贝毒的生物检测法 蓝藻毒素 等。其中腹泻性贝类毒素和麻痹性 贝毒的生物检测法包括小鼠生物检测法、免疫 收稿日期: ? ;修订日期: ? 。刘学东编辑 基金项目:中国近海海洋综合调查与评价专项? ? 作者简介:张 但 ,男,海南省文吕市人,研究员,主要从事海洋生物学、海洋生物技术和海洋生态学研究。维普资讯 http:// 热 带 海 洋 学 报 第卷 法、细胞毒性测试法等。小白鼠生物检测法是一种 和地区变化的规律,发现深水 的贝类比浅 半定性分析方法,是目前国际惟一通用方法,可用 水 同类含有更多的毒素,在贝类的不同组 于检测各种贝毒,这种方法在检测样品的实际毒性 织中,消化系统的含量最高,同时还发现膝沟藻 方面很准确,但由于样品中游离脂肪酸的存在对实毒素、新石房蛤 验结果产生负面的影响,它不能定性定量分析出样毒素转化为石房蛤毒素过程。 品中的各个毒素,且检测耗时长口“ ;免疫法已用 . . 贝毒在生物体内的累积机理 于腹泻性贝毒、神经性贝毒、西加鱼毒素的分析, 近年来,分子生物学的飞速发展为贝毒在海洋 具有专一性强、灵敏度高等优点,检出限是目前主 生物体内的累积机理研究提供了有力的工具。研究 要检测方法中最低的。国内已开展这一方面的研 结果表明,贝类对贝毒素的累积可能和体内存在的 究,张纹等 采用酶联免疫法检测菲律宾蛤仔 ? 毒素结合蛋白有关。当环境中出现贝类毒素时,将 肌肉中的麻痹性贝毒,灵 刺激毒素结合蛋白基因的表达,产生结合蛋白并同 敏度可达 ~。向军俭等 报道了用于免疫 这些毒素结合。不同的海洋生物由于结合蛋白基因 法的抗血清和单克隆体的制备。 差异,以及受外界毒素刺激所产生的毒素结合蛋白 .. 贝毒的化学检测法 的表达的差异,导致了对毒素累积能力的差异。现 应用高效液相法检测贝毒时通常使用荧光检测 已发现了一些相关的毒素结合蛋白、酶和基因片 器,检测前需依据一些荧光物质可以和毒素分子中 段,并且已经应用于免疫法检测贝毒,同时使通过 羧基缩合的原理制备衍生物,使其能够被荧光检测 分子生物学手段控制贝毒的吸收成为可能。例如 器检出。目前比较成熟的检测方法中应用的荧光标 是从牛蛙的体内提出 记试剂有 一亚甲基氮 、 ?、 一溴甲 的可溶性蛋白,它在结构上与转铁蛋白相似,而且 基一 一甲氧基香豆素、和一溴乙酰芘等。高效 能与石房蛤毒素、新石房蛤毒素等 高度亲 液相法的优