聚丙烯酸钠纤维素多糖类互穿网络水凝胶的制备及溶胀特性研究.pdfVIP

第 28 卷第 1 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 28 　No . 1 　 　 　 　　　　 　 2009 年 1 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　　 J an . 　2009 文章编号 (2009) 0 1004805 　 聚丙烯酸钠纤维素多糖类互穿网络水凝胶的 制备及溶胀特性研究 1 1 ,2 1 ,2 1 ,2 1 1 杨哪 , 　徐学明 , 　金征宇 , 　赵建伟 , 　黄莎莎 , 　曾银 ( 1. 江南大学 食品学院 , 江苏 无锡 2 14 122 ; 2 . 江南大学 教育部食品科学与安全重点实验室 , 江 苏 无锡 2 14 122) ( ) 摘 　要 : 利用互穿网络 IPN 技术制备了以甘油和 N ,N亚甲基双丙烯酰胺为交联剂的聚丙烯酸 钠/ 纤维素互穿网络水凝胶 。研究了该 IPN 凝胶在不同温度 、p H 值和不同离子下的溶胀变化行为 以及它在模拟胃液和肠液环境中的溶胀动力学性质 。结果表明:该 IPN 凝胶的平衡溶胀率随温度 的升高而降低 ,在中性和碱性的环境下 ,温度于 35～42 ℃时该凝胶具有溶胀突变特性 ,但在酸性 环境下无此特性 。于 25 ℃和 37 ℃的条件下 ,分别考察 p H 对该凝胶溶胀率的影响 ,表明在 25 ℃ 和 37 ℃时该凝胶都有良好的p H 敏感性 。在人工胃液和人工肠液环境中 ,考察了该凝胶的溶胀动 力特性 ,发现该凝胶在人工胃液环境中溶胀率小 ,溶胀缓慢 ;而在人工肠液中溶胀率高 ,且溶胀速 率快 。通过调整配方 ,该 IPN 凝胶有望成为一种潜在的靶向肠道功能成分释放载体 。 关键词 : 纤维素 ;聚丙烯酸钠 ;互穿网络 ;溶胀行为 中图分类号 :O 636 . 11 文献标识码 : A Preparation and Perf ormance Characterization of Poly Sodium Acrylate/ Cell ulose Polysaccharide IPN Hydrogel s YAN G N a1 , 　XU Xueming 1 ,2 , 　J IN Zhengyu1 ,2 , 　ZHA O J ianwei1 ,2 , HU AN G Shasha1 , 　ZEN G Yin1 ( 1. School of Food Science and Technolo gy , J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China ; 2 . Key L aboratory of Food Science and Safet y , Mini st ry of Education , J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China) Abstract :Poly so dium acrylat e/ cellulo se ( PAAN a/ CellO H ) int erp enet rating p olyme