2010年白山市食源性致病菌监测结果分析.pdfVIP

中国卫生工程学2011年 12月第 10卷第6期 ChineseJournalofPublicHealthEngineeringDec．0211．Vo1．10No．6 【调查研究】 2010年 白山市食源性致病菌监测结果分析 张云仙，张立秀，尤作珍 (白山市疾病预防控制中心，吉林 白山 134300) 【摘 要】 目的 了解白山市市售食品中食源性致病菌的污染情况，防止食源性疾病的发生，为食物中毒提 供科学依据。方法 按照(2010国家食源性致病菌监测网工作手册》要求的检测方法，对白山市区农贸市场 、食品 超市的 11类食品中的6类食源性致病菌进行检测。结果 检测 11类共 190份样品，其中检出致病菌32株，总检 出率为 16．84％，单核细胞增生李斯特氏菌 14株，副溶血性弧茵6株，金黄色葡萄球菌11株 ，创伤弧菌1株。鲜冻 水产品中副溶血性弧菌检出率达30．00％，速冻熟制米面制品和生畜肉中单核细胞增生李斯特氏菌检出率分别达 38．46％和30．43％，鲜榨果汁中金黄色葡萄球菌检出率达38．46％。结论 白山市市售食品存在食源性致病菌污 染，应加强食品市场监督管理，建立食源性致病菌的报告与预警系统，加大对食品卫生安全知识的宣传工作。 【关键词】 食品；食源性致病菌；实验室检测 [中图分类号] R155．3 [文献标识码] A [文章编号] 1671-4199(2011)06-0495-02 为全面了解 白山市市售食品中食源性致病菌的 由北京陆桥技术有限公司生产；科玛嘉沙门氏显色 污染情况，按照2010年 《国家食源性致病菌监测网 培养基、科玛嘉李斯特氏菌显色培养基、科玛嘉金黄 工作手册》方案要求 ¨]，白山市疾病预防控制中心 色葡萄球菌显色培养基、科玛嘉弧菌显色培养基、科 于2010年5月一10月对 白山市抚松县大市场、松 玛嘉 O157显色培养基均 由郑州博赛生物技术有限 江河市场及 白山市八道江区食品超市共采集 190份 责任公司生产；沙门氏菌诊断血清、O157：H7诊断血 样品进行监测，结果如下。 清由兰州生物制品研究所 。 1．3 阳性菌株 沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细 1 材料与方法 胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、O157：H7菌菌 1．1 材料 本次共采集 11类 190份样品，其中生 株均由吉林省疾病预防控制中心微生物所提供。 畜肉23份、熟肉类24份、速冻熟制米面制品13份、 1．4 检测方法 按照国家食源性致病菌监测网工 即食非发酵性豆制品24份、鲜冻水产品20份、生食 作手册要求的检测方法进行，所有检出的可疑菌株 水产品20份、生食类蔬菜 l3份、冰激凌 14份、中式 均送吉林省疾病预防控制中心微生物所复核鉴定。 凉拌菜 13份、沙拉 13份、鲜榨果汁 13份。 1．2 培养基和试剂 BPW、SC、1TrB、BS、LB1、LB2、 2 结果 改 良EC肉汤、7．5％氯化钠肉汤、3％碱性蛋 白胨水 2．1 食品中食源性致病菌污染情况 见表 1。 表 1 白山市2010年n类食品中食源性致病菌检测结果(％) … 类 生畜肉 23 O．0o 30．43 熟肉类 24 0．00 O．0o 熟制米面制品 13 0．o0 61．54 非发酵性豆制品 24 0．0o