2010年我国北方地区小麦品质状况研究.pdfVIP

技术 Technique·粮食工程 2010年我国北方地区小麦品质状况研究 路辉丽 ’ 尹成华 王 涛 张红云 胡纪鹏 孙巍巍 王莉莉 (1．河南省粮油饲料产品质量监督检验站 2．河南省粮食科学研究所有限公司) 【摘要】2010年，共选取河北、山东、山西、陕西、河南、北京和甘肃7个省市的小麦样品114 份 ，对籽粒感官性状、质量指标、品质性状进行 了全面分析和评价 。结果表 明：53．5％的小麦样品粗蛋 白 质含量达到优质强筋小麦国家标准 ，9．6％的小麦样品粗蛋 白质含量达 到优 质弱筋小麦国家标准 ；19．3％的 小麦样品湿面筋含量达到优质 强筋小麦 国家标 准 ．5．3％的小麦样 品湿面筋含量达 到优质弱 筋小麦 国家标 准；31．6％的小麦样品稳 定时 间达到优 质强 筋小麦国家标准 ，21．1％的小麦样品稳 定时 间达到优 质弱 筋小 麦国家标准。 【关键词】小麦；品质；检测 中图分类号 ：TS21O．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—9868(2011)12—0066—05 小麦品质是一个综合概念 ，是小麦形态品质 、营养 1 试验材料与方法 品质和加工品质的有机结合。品质评价是小麦生产 、收 购、储运和加工的重要技术依托 ．其评价指标体系在引 1．1 小麦样品采集情况 导种植结构调整 ，收购定价以及指导小麦合理利用等方 2010年 ，共选取河北、山东 、山西 、陕西 、河南、 面具有重要的意义。小麦的品质不仅受品种遗传特性的 北京和甘肃 7个省市的小麦样品 114份，涉及 7省 l3个 影响，而且与生态环境和栽培措施有密切关系．品种与 市 ，39个小麦品种 ，主要有矮抗 58、安麦 0528、济麦 环境的相互作用也影响品质。小麦品质水平直接影响着 22、临麦 4号 、鲁麦 21、石麦 15、泰山23、新麦 19、 小麦粉加工企业的产品质量和经济效益 。也间接地影响 XY2235、邯 6172、京冬 12、洛麦 22、陕 538、潍 到农民的种粮收益。根据小麦产业技术体系任务规划 ． 96414、西农 979、小偃 216、小偃 22、周麦 22、烟农 为配合北方小麦水肥高效利用技术研究与示范项 目的进 21、周麦 l8及新麦 26等系列品种 。对籽粒感官性状 、 行 ，国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室连续 2 质量指标和品质性状进行 了全面分析和评价 。 年对河北 、山东、山西、陕西、河南和甘肃等省部分地 1_2 检测方法与标准 区新收获的小麦开展质量调查 ，筛选推荐适合该区域种 籽粒蛋 白质含量采 用瑞典 FOSS124近红外 (NIR) 植的节水高产优质多抗小麦新品种 。 谷物品质分析仪测定 ，参照 ICC标准 ，NO．202进行 ；容 Journal 2006 (30)：212—217． tionoffattyacidswithmethanolatambientpressure[J]．EurJ [6] Hengwen Han，WeiliangCao，JingchangZhang．Preparation of LipidSciTechnol，2005 (107)：87—92 biodieselfrom soybeanoilusing supereritical methanoland C02as [10]SendzikieneE．，MakarevieieneV．，JanulisP．，KitrysS．．Kinetics co-solvent[J]．ProcessBiochemistry，2005 (40)：3148-3151． offreefattyac