重要的生命元素——锌.pdfVIP

2010年 12月号 身边的化学 口北 京 任奋兰 20世纪 50年代 ．在伊朗发现了这样的怪病患 下降 儿童缺锌 ．会形成厌食一蛋白质摄入不足一赖 者：20岁左右，男性，身材矮小，智力低下，没出现性 氨酸(大脑发育的重要营养成分)缺乏一大脑发育受 发育。严重贫血 ，皮肤粗糙 ，有些患者还喜欢吃泥土 。 损一智力下降一情绪失控一心理素质差。 由于患者有严重贫血症 ．开始医生以为是缺铁造成 在人体的各种组织 中．眼是锌的靶器官 ．即含锌 的。给患者补充铁剂后，贫血症状略有改善 ．但其他症 量最高 ，分布于视 网膜 、脉络膜和睫状体及泪液 中， 状却毫无减轻。后来研究发现 。这些患者的病症与动 主要以含锌酶形式存在。缺锌导致夜盲症 ．影响辨色 物实验 中小 白鼠缺锌的症状相似 ．于是就让患者 口 功能。甚至导致色弱或色盲 ．缺锌还会引发眼的炎 服锌制剂 ，发现补锌后他们的生长速度 明显加快 ．用 症 在眼药水 中加适量硫酸锌 ．可显著提高疗效。人 药 3个月内全部 出现了性发育 这是人类首次发现 通过视觉所得的信息量 占总量的83％．要保证 良好 的锌缺乏病 ．也称为 “伊朗乡村病”。从此 ，一些专家 的视力，锌的作用不可忽视 。锌元素对信息的获得及 对研究锌的微妙生理功能产生了浓厚兴趣 对智力的促进有重大意义。 萌 嘲睁 l。 在组成人体的微量元素中．锌含量仅次于铁 ，居 人体是一座巨大的 “化工厂 ”．每时每刻都有许 第二位。在人体中，蛋白质 的合成、DNA和RNA的代 多化学反应发生 在体温 36．5c=【的低温下 ．这些反应 谢、血细胞 中二氧化碳的输送 、骨骼的正常钙化 、生 需要在特殊催化剂的帮助下才能进行 ．这些催化剂 殖器官的发育和维持正常功能、创伤及烧伤 的愈合 、 就是酶。酶是人体细胞中最有活力的物质 ，体内各种 胰岛素的正常功能等生理活动都需要锌 锌被誉为 生化反应都有酶的参与 目前知道的含锌的酶有 100 生“命之花”．对人的健康非常重要 。锌缺乏时全身各 多种 ．称为锌酶 锌酶是结构复杂、有柔性的大分子 系统都会受到不良影响 化合物．锌离子是使锌酶分子具有柔性 的关键 “人 研究表明．人体含锌总量减少时，会引起免疫组 物” 这种有柔性 的大分子把反应物的小分子包裹起 织受损，造成免疫功能缺陷，比如伤 口愈合减慢；儿 来 ．在舒适的大分子 “温床 ”里．小分子被激活而反 童缺锌会 出现食欲下降、反复感染 、生长迟缓 、性发 应。例如 ，碳酸酐酶 (锌酶的一种)分子中有 1个以锌 育落后 、智能低下等症状 ；男子缺锌不能生育 ，补锌 离子为 中心的四面体结构 ．这个四面体 由 1个锌离 后可以逐渐恢复正常 子和3个氮原子与 1个氧原子结合构成 由于原子 大量动物实验表明．锌是维持大脑正常功能所 不同，它们之间的作用力不等 ．受外力作用容易变 必需的元素 ．是脑中含量最多的微量元素 ．缺锌的动 形 ，使碳酸酐酶分子有柔性 。人体缺锌 ，各种锌酶的 物大脑发育不良。美国一所大学发现。聪明、学习好的 活性就会降低 ．有关的代谢就会受到影响。实验证 青少年体 内含锌量均 比愚钝者高 锌是组成人体海 明．如果缺锌会导致 DNA聚合酶活性减弱，18小时 马回 r海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢 ， 以后 DNA复制能力就下降．48小时以后蛋白质的合 主要负责形成和储存长期记忆1的重要微量元素 。与 成发生障碍 ．随后 。细胞分裂和生长受到干扰 ，正常 人的记忆力和智力有关。海马回缺锌 ．记忆力、智力 的新陈代谢受到破坏，影响人的生长发育。人体 内含 诺 贝尔奖 2010年 l2月号 舅 溢