槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析.pdfVIP

2010年 8月 中国粮油学报 Vo1．25，No．8 第25卷第8期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Aug．2010 槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析 周文化 李忠海 张海德 蒋爱民 崔阳阳 郑仕宏 付 希 何 双 (华南农业大学食品学院 ，广州 510642) (中南林业科技大学食品科学学院 ，长沙 410004) (海南大学食品学院 ，儋州 571737 (长沙环保职业技术学院 ，长沙 410004) 摘 要 槟榔果仁含有约 14％左右的油脂，为探讨槟榔脂肪酸的主要种类，用不同的溶剂对槟榔种子中 的脂肪酸进行提取，确定了乙酸乙酯为较好的提取溶剂，考察了提取温度、提取时间和料液比三个因素对提取 槟榔种子油的影响，确定了最佳工艺参数为：提取温度为60℃，提取时间是2h，料液比为1：8。将提取油脂 甲 酯化后，利用气相色谱质谱联用法鉴定出了11种成分及各种成分的相对含量。结果表明：槟榔果仁 中含量较 高的脂肪酸是亚油酸 32．12％，油酸29．50％，棕榈酸27．70％，表明槟榔的脂肪酸中既含高含量的饱和脂肪酸 棕榈酸，有含高含量的多不饱和脂肪酸(亚油酸)。 关键词 槟榔 提取 脂肪酸 气相色谱 ／质谱 中图分类号 ：TS224．4 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2010)08—0038—04 槟榔 (Arecanut，Betelnut)是棕榈科(Palmae)植 脂肪约 15％(质量分数)，槟榔干果：市购。 物槟榔(ArecaCatechuLinn．)的干燥成熟种子…。我 1．2 仪器与设备 国海南、台湾是槟榔主要的种植区，云南河 口及西双 旋转蒸发仪：海道夫仪器公司，4000／4001型；101 版纳热带雨林间，广西、广东及福建仅有少量的分布， — 1型电热鼓风干燥箱：上海沪南科学仪器厂；QP一 是我国热带、亚热带地区仅 次于橡胶 的第二大产 2010A型气相色谱 一质谱联用仪：日本岛津公司。 业 j。槟榔果含有约 14％左右的油脂，印度将槟榔油 1．3 方法 脂提取后作为饼干添加油，形成特有风味，槟榔油 的 1．3．1 槟榔果仁油的提取 脂肪酸中既含高含量的饱和脂肪酸(棕榈酸)，也含高 将槟榔种子置干燥箱 中，60℃干燥 48h后，将槟 含量的不饱和脂肪酸(亚油酸)，我国的槟榔种子资源 榔种子除杂 、粉碎 。准确称取干燥槟榔种子20g，放在 丰富，利用槟榔种子废弃物提取脂肪酸，原料廉价、提 滤纸上，小心移人索氏提取器，加人 160mL提取剂于 取效率高、具有广阔的商业生产前景。本研究采用索 250mL烧瓶，装好提取装置，回流一定时间后，减压浓 氏提取法对槟榔果仁中油进行了提取，并用气相色谱 缩后得到褐色槟榔种子油粗品，备用，并测出槟榔种 一 质谱(GC—MS)法对其成分进行分析鉴定，确定了 子油含量，并计算槟榔种子粗油提取率。 各成分的相对含量，为全面分析槟榔果仁综合开发利 1．3．2 提取率计算方法 用提供科学依据。 提取率 = 枷 。％ 1 材料与方法 1．3．3 槟榔果仁脂肪酸的测定 1．1 材料 i．3．3．1 脂肪酸的提取 槟榔果仁，槟榔果仁含蛋白质约8％(质量分数)； 取褐色槟榔种子油粗品，用配好的KOH乙醇溶 液皂化所得总提取液，然后 回收乙醇，用HC1调节 pH 基金项 目：国家科技支撑计划 (2007BAD76B03)，湖南省青年骨 为3～4，静置 1／2h，用乙醚萃取，取乙醚层，