猪肉批发主体技术效率分析——基于北京市场猪肉二级批发商户的调查.pdfVIP

中窝翼村惩蒲 猪肉批发主体技术效率分析木 — — 基于北京市场猪肉二级批发商户的调查 张 磊 谭向勇2 王 娜3 内容提要：本文利用对北京市批发市场猪肉批发主体的调查数据，采用随机前沿生产函数模型，分 析了猪肉二级批发商户的技术效率及其影响因素。研究结果表明，猪肉批发过程中存在着显著的效 率损失，批发商户的平均技术效率为 70．6％。在影响因素方面，批发商户经营猪肉的品种数量、固 定客户的购买量 占其总销量的比例、批发商户主要决策者的年龄、批发商户主要决策者以前从事的 职业、在被调查批发市场的经营时间对批发商户的技术效率具有显著的影响，而批发商户是否向客 户赊账、是否配备大型运输工具、是否有配送业务、批发商户主要决策者的文化程度、从事猪肉批 发的时间等因素对批发商户的技术效率影响不显著。 关键词：猪肉批发市场 技术效率 随机前沿生产函数 影响因素 北京市 一 、 引言 目前，猪肉仍是中国城乡居民消费的主要肉类食品。随着城市化水平不断提高，城市规模不断 扩张，城市人 口急剧增加，城市猪肉产品的流通过程日益复杂，像北京、上海、深圳这样的大城市 尤为如此。猪肉批发已经成为大中型城市猪肉流通过程中一个必不可少的环节，猪肉批发市场的集 散功能为满足城市消费者的猪肉需求发挥了巨大的作用。以北京市为例，2007年，北京市 15个主 要农产品批发市场 白条猪的上市总量为18812．41万公斤，平均每天上市量达51．54万公斤 。如何使 这样大量的猪肉从屠宰企业通过批发市场高效率地进入消费环节，是一个非常值得深入研究的问题。 目前，对农产品批发方面的研究主要集中在批发市场的建设和发展、批发市场的交易方式、批 发环节的流通费用等方面 (寇荣等，2008)，对技术效率的研究则重点集中在生产和制造领域，而对 批发市场经营主体的技术效率的研究还很少见。寇荣等 (2008)利用蔬菜批发主体的调查数据，采 用随机前沿生产函数方法，分析了蔬菜批发主体的技术效率及其影响因素。他们将农产品批发与技 术效率联系起来所进行的探索性研究为本文提供了一定的思路。本文以北京市为例，运用北京市农 产品批发市场猪肉二级批发商户的调查数据，采用随机前沿生产函数方法，测算北京市农产品批发 市场猪肉批发商户的技术效率，并分析影响其技术效率的主要因素，最后对一些相关政策进行简单 的探讨。 本文受鲁东大学学科建设经费资助。 《中国农村经济》编辑部陈劲松先生对本文提出了富有建设性的修改意见，特此 致谢。 。数据来源：农产品市场网 (www．ncpxx．com)，2008年 1月 lO日。 ． 67— 猪肉批发主体技术效率分析 二、理论框架 通常，生鲜猪肉到达消费者的餐桌前要经历生猪养殖一收购一屠宰加工—猪 肉批发一零售等几 大环节。在猪肉批发环节，直接从定点屠宰企业购进白条猪的批发商户被称为一级批发商户。一级 批发商户将白条猪批发给二级批发商户，二级批发商户再将白条猪分割后销售给猪肉零售摊贩以及 机关、团体、学校等集团消费者等下游客户 (参见张磊等，2008)。 由于猪肉一级批发商户与二级批发商户在投入要素、面对的上下游客户、管理制度、获利方式、 交易方式等方面差异较大，因此，两者的生产函数形式、生产函数边界以及影响技术效率的因素会 有显著的不同，将两类主体放在一个模型中分析没有实际意义。此外，由于猪肉的一级批发是在晚 上进行，给调查带来了不便，所以，本文仅以猪肉二级批发商户作为研究对象。 前沿生产函数反映在既定技术条件下可以实现的最大产出，而技术效率则是实际产出与最大产 出的比例。技术效率的提高表明实际产出点向该投入水平下的最高产出点靠拢。而技术进步是前沿 生产函数的上移。如果研究发现批发主体的产出已经达到了技术前沿，那么，政府或市场管理部门 应当通过改进交易技术以促进商户交易量的增长，比如流通制度的创新、流通模式的改进、交易方 式的变革、流通技术的进步等；如果研究发现批发主体的技术效率还有很大的提高余地，那么，可 以采取消