论食用农产品安全生产技术创新机制及其完善.pdfVIP

论食用农产品安全生产技术 创新机制及其完善 李铜山 (河南省社会科学院 农村发展研究所，郑州 450002) 摘要：食用农产 品安全生产技术创新机制是多种机制共同构成 的综合体，鉴于其形成过程中面临多重障碍因素，就必须有 的放矢地采取多种完善措施。 关键词：食用农产品安全生产；技术创新机制 ；完善 OnTechnicalInnovativeM echanism ofEdibleAgri-productsSafetyProductionandItsPerfection LITongshan (RuralDevelopmentInstitute，HenanAcademyofSocialSciences，Zhengzhou450002，China) Abstract：Technicalinnov~ivemechanismofedibleagriculturalproductssafetyproductionisasyntheticobjectcommonlyconstituted bymultiplemechanisms．Seeingthattechnicalinnov~ivemechanism ofedibleagriculturalproductssafetyproductionhastoface multipleobstaclefactsinitsformation，wemusttakevariouskindsofperfectionmeasureswithadefiniteaim inview． Keywords：edibleagriculturalproductssafetyproduction；technicalinnovativemechanism；perfection 1相关概念涵义的界定和阐释 段所受到的污染 (包括物理性污染、化学性污染 、生物性 1．1食用农产品安全 污染 、本底性污染)，以保障消费者的身体健康 也就是 食用农产品安全 ，包括食用农产品数量安全和食用农产 说 ，食用农产品应当无毒 、无害 ，符合应当有的营养要求， 品质量安全。食用农产品数量安全一般是指是否有足够的食 具有相应的色、香 、味等感官性状 。所 以，要求从食用农产 用农产品来让人类摆脱饥饿 ；食用农产品质量安全一般是指 品的生产 、加工、储存 、流通到最终的消费，每个环节都应 在摆脱饥饿的同时获得有利于健康的食用农产品。本文所界 当是安全的。通俗地讲 ，就是 “从产地到餐桌”的所有环节 定的食用农产品安全定义仅指食用农产品质量安全 。 都应当是安全的。 就食用农产品质量安全而言 ，国内大致有三种说法 ：一 而国内所认定的安全食用农产品 ，包括无公害农产品、 是指质量和安全 的组合。质量是指农产品的外观和 内在品 绿色食品和有机农产品。其中，无公害农产品是指经省一级 质，如营养成分、色香味、口感、加工性能等；安全是指农 农业行政主管部 门认证 ，允许使用无公害农产品标志 ，无 产品的危害因素 ，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对 污染 、安全 、农药和重金属均不超标的农产品及其加工产 人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是将质量安全 品的总称 。绿色食品是指按照特定生产方式生产，经专 门 作为一个词组 ，是农产品安全 、优质、营养要素的综合。三 机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、 是指质量中的安全，是一种狭义概念。笔者比较认同于第二 优质 、营养类农产品。我 国的绿色食品分为A级、AA级两 种说法，本文的相关研究和阐释也立意于此。 种 ，其 中A级绿色食品生产 中允许 限量使用化学合成生产 所谓食用农产品安全 ，是指作为直接食用的农产品或者 资料 ，A