辐照对杭白菊杀菌保鲜的效果及对主要功能成分的影响.pdfVIP

围茶叶 1【工 2012，(4)32～35 辐照对杭白菊杀菌保鲜的效果及对 主要功能成分的影响 李 强 张士康 刁春华 郭雯飞 (1．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 3100¨l6；2．浙江大学 ，浙江杭州 310027) 摘 要 试验研 究了不 同辐照剂量对杭 白菊杀菌保鲜效果及对功能成分的影响 。结果表明，杀菌效果随着 辐照剂量 的增加而增加 ，对绿原酸、总黄酮、挥发油的含量未发现明显影响，但 当剂量达到 lOkGy时，对感官品 质会造成一定的影响，产生 日晒味 。综合考虑 ，杭 白菊的辐照杀菌合适剂量为 4kGy~6kGy 关键词 杭 白菊 辐照 香气分析 Preservation EffectofIrradiation Sterilization on Chrysanthemnm and onItsMajorFunctionalComponents LIQiang，ZHANGShi—kang，DIAO Chun-hua，GUOWen—fei (1．HangzhouTeaResearchInstitute，CHINACOOP，Hangzhou310016，China；2．ZhejiangUniversity，Hangzhou310027．China) Abstract：Fheeffectsofdifferentirradiation doseson preservation，sterilization and changesoffunctional components ot chrysanthemum were studied in this paper．The results showed that bactericidal etl~ets increased as irradiation dose increasing．while no obvious e cts were found on the contents of nlain components such as chlorogenic acid，total flavonoids and volatile oil．The sensory quality changed with produeing insolated smellas the dose reaehed to 10kGy．In comprehensive consideration，the appropriate irradiation dose forsterilization wasrangedfrom 4kGy=6kGy． Key words：Chrysanthemum，Irradiation，Aroma analysis 杭 白菊又称甘菊 ，是我 国传统的栽培药用植 对杭 白菊进行不 同剂量 的辐照保鲜试验 ．对试样 物 ，也是人们 日常饮用的主要植物源饮料之一 ，同 进行微生物检验 ，并对总黄酮 、绿原酸 、挥发油及 时还是制造罐装饮料的主要原料。其主要成分有 感官品质进行检测与分析，以便为杭 自菊 的辐照 黄酮 、绿原酸和挥发油等物质。据 《中国药典》，菊 保鲜提供依据。 花具有散风清热，平肝明日之功效 ，用于治疗肝风 1材料与方法 头痛及肝阳上亢头痛、眩晕等症 。《神农本草经》记 载 ．菊花久服利血气 ．轻身，耐老延年。现代药理试 1．1试验材料 验证明菊花具有消炎、杀菌 、降压 、治疗冠心病之 杭 白菊 ，桐乡钱林杭白菊精制厂提供 的传统 效…。但杭白菊容易长霉生虫，较难保存 。本研究 型一级品。乙酸 乙酯 ．AR，杭州双林化T试剂厂 ： 甲醇 ，AR，衢州巨化试剂有限公 司；乙腈 ，HPLC 收稿 日期 ：2叭2—10—29