食品中污染物与农兽残留标准物质的研制与定值.pdfVIP

中国卫生检验杂志2009年 11月 第 19卷 第 11期 ChineseJoulmalofHeahhLaborat。ryTechno1。gY，N。V2009；V。119 № 11 2719 【综述】 食品中污染物与农兽残留标准物质的研制与定值 王建华 ，郭翠 (1．山东出入境检验检疫局技术中心，山东青岛 266002；2．青岛大学，山东青岛 266101) [关键词】 食品；标准物质；污染物；农药残留；兽药残留；不确定度 [中图分类号] R115 [文献标识码】 A [文章编号] 1004—8685(2009)11—2719—03 食品，作为我国国民经济中的第一大产业，是人类赖以生 了弹簧钢化学成分标准物质。我国将标准物质分为一级与二 存和发展的最基本的物质条件。食品安全是人类关注的重要 级 ，它们根据测量方法、精度、适用范围、稳定性、包装形式等 方面。污染物与农兽残留是重要的食品安全项 目，其标准物 不同而划分，但都符合有证标准物质的定义。我国标准物质 质应用与否，直接关系到食品分析检验结果的准确性，研制出 分为 l3类：钢铁 (低合金铸铁光谱分析标准物质)、有色金属、 相应的基体标准物质，可以提高食品中污染物或农兽残留物 建筑材料、核材料与放射性、高分子材料、化工产品、地质、环 质的检测水平。现将食品中污染物与农兽残留标准物质的研 境 (水系沉积物成分分析标准物质)、临床化学与医药、食品、 制与定值的现状及进展介绍如下： 能源、工程技术、物理学与物理化学 。截至2008年5月，我 国共有国家一级标准物质 1464种，国家二级标准物质2897 1 标准物质定义与各个领域的应用 种 。 国际标准化组织／标准物质委员会 (ISO／REMCO)在2005 国外有代表性文献报道如下：食 品中天然元素和营养成 年REMCO年会上批准了关于标准物质 (也称标准样品，英文 分标准物质的研制，如陆龙根等 对海带中碘成分分析标准 为ReferenceMaterial，以下简称标准物质)的定义 一一物质，相 物质的研制 ，吕海燕等 。。对大黄鱼海洋标准物质的研制 ，郝希 对于一种或多种已确定并适合于测量过程中的预期用途的特 成等 ¨¨对粗脂肪标准物质的制备及均匀性和稳定性研究；环 性足够均匀、稳定”j。标准物质分纯标准物质和基体标准物 境中污染物标准物质的研制，如高丽荣等 对土壤中多氯联 质两类，其中基体标准物质可以在分析中避免基体效应对物 苯成分分析标准物质的研制与定值。水体 ，飘尘”等物质 质成分分析的差别，因而对其研制与定制的研究具有重要意 中污染物标准物质的研制与定值也有报道。 义 。 标准物质可以在时间上保存量值 ，在空间上溯源量值，标 2 食品安全项 目标准物质的研制与定制方法 准物质可以保证不同时间与空间测量结果的一致性与可比 选择食品类某一基体中污染物质或农兽药残留测定的标 性，从而被广泛应用于实验室认可和能力验证 中，用于各种测 准物质时，应选择具有代表性的样品，尤其是一些污染物或农 量的质量控制与质量评价，如实验仪器的校准、测量方法评 兽残平均含量值较高的样品。若市售样品待测物质含量较 价、对有关人员进行培训考核及测量不确定度的评价等 。 低，可以选择向其中通过注射或喂养、添加一定浓度纯标准物 ISO在其宣传文件中指出，计量、标准与合格评定将成为支撑 质等方法，使样品中含量更加适宜测定，以保持测定数据更高 未来全球经济可持续发展的三大支柱 。 的精确性。一般应该有测定样品中待测物质的权威测定方 标准物质