超市自制食品，质量岂能“自治”.pdfVIP

健蘸 食品安全 制食品，质量岂能 自：=：口H 美味诱人 的卤肉、色香味俱全的 常在超市购买 自制食品的市民王 豆腐，一家超市规定的保质期 凉拌菜 、制作精美的各式甜点…… 女士对此很担心，她告诉笔者，每次 时，而另外一家超市则规定 为一 现如今 ，超市 内的 自制食 品几 乎涵 问超市里工作人员那些食品是什么时 在前一家超市调查时，豆腐 已 盖 了家庭 烹饪的各个方面 。对于主 候生产的，答复都是 “当天的”，但有 台里躺 了将近4个小时，不知道 妇来言，可 以 “一站式”购齐所需的 时候她 下班 已经很晚了，到超市采购 下的 1个小时 中是 否能顺利卖 日 菜肴，的确是既方便又省心。但这些 时，发现那里的自制熟食还有很 多。 而即便卖 出去，消费者也并非 主要依靠手工制作或现场加工 的 自 2、配料标识严重 “缩水” 在某 下锅制作并食用。这样一来，就 制熟食 ，真能放心享用吗? 超市糕点区，笔者随手拿起一包瑞士 超过 了保质期 。 据 中国连锁经营协会公布 的我 卷，发现标签上除了名称、重量、包 4、卫生要求形 同虚设 调 国首份 超市食品安全调查报告))显 装 日期、价格 以外，并没有别的标识 。 示，大多数超市要求 自制食 品 示，在全 国32家大型连锁超市 中， 尤其是没有配料表，添加剂的使用情 者实行封 闭式销售管理，还专 4l％的超市其 自制食 品销售 额 占到 况更无从知晓 。据相关执法人员介 备有防尘罩、口罩 、手套 、帽子 总销售额 的5％左右 ，但 不少 自制食 绍，多项 国家标准都对食 品包装、标 生防疫设施，但 执行过程却不 品却存在 着保 质期不 明、卫 生不合 识等项 目做 出了明确要求，自制食 品 人意 。在一家超 市现切现卖 的 格等安全 隐患 。这其 中既有超 市 自 也在其约束范围内。显然，超市 自制 柜 台前，工作人 员的 口罩仅是 身存在 的问题 ，也有市场监管方面 食 品标识的 “缩水”并不合情合理。 下 巴上摆个样子 ，而在操作过 需要完善 的地方。 3、保质期限各自为 “政” 超市 还一直对着食 品说话，唾沫横 自制食 品往往未标注保质期 ，且不 作馒头、豆腐等食 品的工作人 一 、 四大问题暴露安全隐患 同超市保质期限也不 同。如同样是 部 分都没有戴手 套；工作人员 目前，自制食品已 占据超市食品 柜 的半壁江 山， 自制食 品因具有新 鲜美味 、按需现做 、即食方便等特 点，而受到消费者的青睐 。但超市 自 制熟食卫生与质量并不令人乐观 。 1、 “当天生产 ”无从考证 用包 装 日期取代生产 日期来蒙蔽消费者， 是许多超市在 自制食 品售卖过程 中 采用的 “障眼法”。现场发现，无论 是消费者购买豆腐等半成 品，还是 馒头等主食及卤肉、炸鸡等熟食，超 市工作人 员都会在称量后，再通过 自动打码机打 印一张不干胶纸标， 这个 日期标 明虽为当天，但那些放 在柜台里 的食物究竟是哪天生产 的 就不得而知了。 FoodandLife，2010．12 健康 食品安全 来盖豆腐用 的纱布拿来擦 了擦桌子， 场监管 。厂家和承租 的个人作为第 然后继续铺在豆腐上 。一些促销食 二责任人 ，应承担 自己提供 的半成 品没有任何 阻挡地摆在开放的空间， 品、成 品以及原材料 的卫生安全 责 任何一