对林语堂《浮生六记》英译本中苏州地区特色饮食译文的几点思考.pdfVIP

第 11卷 第 2期 淮北职业技术学院学报 Vo1．11No．2 2012年 4月 JOURNALOFHUAIBEIPROFESSIONALANDTECHNICALCOLLEGE Apr．2012 对林语堂 《浮生六记》英译本中苏州地区 特色饮食译文的几点思考 缪静静 ，叶 枫 (1．泰州机电高等职业技术学校 自动化系，江苏 泰州 225300； 2．江苏食品职业技术学院外语系，江苏 淮安 223001) 摘要：饮食文化是中国博大精深的文化中必不可少的组成部分，它如同一个窗口，向西方社会展示着中华民族的特 色和魅力。通过对林语堂 《浮生六记》英译本中一些苏州地 区饮食名词翻译的研究，参照北京旅游局公布的 《中文 菜单英文译法》手册 ，分析了饮食翻译 中的文化 问题及适用的翻译方法 ，并对文中部分饮食名词 的英译提 出不 同的 意见。 关键词 ：饮食文化 ；苏州地区特色饮食 ；翻译法 中图分类号 ：H315．9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1671—8275(2012)02—0085—02 一 、 中国饮食文化与翻译 对 中菜馆的英文翻译规范作用凸显 。 任何一个国家的饮食名词都不仅仅是一个名称，通常 二、《浮生六记》中饮食名词翻译概述 都包含着不可忽视 的文化价值 。中国饮食文化博大精深 ， 《浮生六记 》是清代文人沈复的一篇题材较为广泛 的 璀璨夺 目。中国菜谱种类繁多，它们或许关乎某段历史、 自传 ，以作者夫妇生活为主线 ，叙写了平凡而又充满情趣 或许关乎某个人物、或许关系乡风 民俗 ，这给翻译工作者 的居家生活和浪游各地的所见所闻。文笔清新率真，真切 带来不小的难度和挑战。如，很多中国菜名寓意吉祥如 感人 。作者沈复，清长洲 (今苏州)人 。书中出现 的很多饮 意，给吃这道菜 的人讨个好彩头 。如 “开 门红”、“步步登 食名词具有鲜明的地域特色，至今流传甚广，如枣脯、小 高”、“龙凤呈祥”、“四喜丸子”等，这些菜名如果只翻译出主 菜、馄饨、虾 卤瓜、醉蟹等都是江浙一带有名小吃。苏州虾 料、配料 、烹饪方法 ，那么这些菜名所蕴含 的文化含义便丢 卤瓜特色鲜 明，苏州馄饨 、苏州醉蟹名扬天下。 失了。如果硬要加上这些文化寓意，讲清来龙去脉似乎要 汉译英 中菜谱英译和成语英译、古诗英译、中草药英 长篇大论不可，用作菜谱上显得拖沓冗长，不符合实际。 译一样都是翻译 中的难点。难在这些 中国特有 的典故、草 中国饮食文化 向来受到外 国朋友 的喜爱，很多外 国朋友正 药、烹饪材料、烹饪方法在英语中并不能找到与之对等的 是通过菜谱这个窗 口，了解 中国文化 ，并对 中国文化产生 词语 。如果照字面直译 ，往往让外 国读者不知所云。由此 浓厚的兴趣 。 可见，翻译工作者在英译 中国菜名时既要准确译 出菜名表 近些年来 ，随着 中国经济 的快速发展 ，国际交流地不 达 的内容，又要传达出菜名所蕴含的文化 内涵 。 断深入 ，中国饮食受到追捧 ，并随着交流地不断增多，中国 林语堂认为 ：“翻译 的标准 问题大概包括三个方面。 饮食文化备受关注 ，成为 中国文化走 向世界 的先锋 因 第一是忠实标 准 ，第二是通顺标准 ，第三是美 的标准 。” 此 ，翻译工作者要当好文化 的使者 ，准确、优美地翻译 中国 基于这三大标准 ，林语堂在翻译这些饮食名词时，主要 饮食，责无旁贷地将中国饮食文化传播到全世界。翻译 ， 采用直译法 。 是文化 的媒人 ，起着不 同文化交流 的中介作用 ，也就是我 例 1：P42“双鲜酱”翻译成 thedouble-flavouredgravy。 们经常说的 “桥梁作